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Entremets et petits carrés sur le côtés: c'est quoi?

 
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epatis
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MessagePosté le: Ven 9 Mar 2012 - 10:04    Sujet du message: Entremets et petits carrés sur le côtés: c'est quoi? Répondre en citant

Sur de nombreux entremets professionnels, on voit des espèces de petits carrés sur le côté de l'entremet, encerclant complètement l'entremet. Cela fait un effet assez joli. J'aimerai savoir ce que c'est et comment le réaliser? Merci (j'espère que vous comprenez de quoi je parle.

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MessagePosté le: Ven 9 Mar 2012 - 10:04    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: Ven 9 Mar 2012 - 10:19    Sujet du message: Entremets et petits carrés sur le côtés: c'est quoi? Répondre en citant

non

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epatis
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MessagePosté le: Ven 9 Mar 2012 - 11:08    Sujet du message: Entremets et petits carrés sur le côtés: c'est quoi? Répondre en citant

par exemple çà
http://www.philippe-parc.com/gb/dia2005/entremet-dia/images/entremet3.jpg


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olivier
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MessagePosté le: Ven 9 Mar 2012 - 11:17    Sujet du message: Entremets et petits carrés sur le côtés: c'est quoi? Répondre en citant

c'est du chocolat sa

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epatis
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MessagePosté le: Ven 9 Mar 2012 - 11:25    Sujet du message: Entremets et petits carrés sur le côtés: c'est quoi? Répondre en citant

mais comment c'est fait? Comment arriver à le couper parfaitement et comment faire pour qu'il y ait ces couleurs? et comment ça "tient" aussi sur le gateau?

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olivier
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MessagePosté le: Ven 9 Mar 2012 - 11:56    Sujet du message: Entremets et petits carrés sur le côtés: c'est quoi? Répondre en citant

c'est coller au chocolat sur le chocolat.
c'est couper avec un couteau quand le chocolat et entrain de prendre .
les couleur c'est du beurre de cacao coloré.
faut le voir pour mieux comprendre.


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Phili2pe
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MessagePosté le: Ven 9 Mar 2012 - 17:28    Sujet du message: Entremets et petits carrés sur le côtés: c'est quoi? Répondre en citant

clic là http://youtu.be/AvOeOpQxez0


encore là
http://youtu.be/AvOeOpQxez0




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MessagePosté le: Mer 4 Avr 2012 - 19:29    Sujet du message: Entremets et petits carrés sur le côtés: c'est quoi? Répondre en citant

Albarock, j'adore :-)
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 01:16    Sujet du message: Entremets et petits carrés sur le côtés: c'est quoi?

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