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comment faire colerette religieuse facon michalak?
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petille
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MessagePosté le: Sam 27 Avr 2013 - 10:36    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

Bonjour

J'aimerais savoir si l'on peut faire à la maison la fameuse colerette de la religieuse de christophe michalak, il remplace la crème au beurre par cette esthétique colerette jai vu dans un reportage que c'était une sorte de crème qui se fige comme du chocolat je pense, mais je ne sais pas ce que c'est si ca un nom particulier
merci pour vos avis!


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MessagePosté le: Sam 27 Avr 2013 - 10:36    Sujet du message: Publicité

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anastasia16000
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MessagePosté le: Sam 27 Avr 2013 - 11:04    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

bonjour


j'ai commandé son livre j ai hâte de le recevoir
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MessagePosté le: Sam 27 Avr 2013 - 17:47    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

ok tu me diras si tas la réponse ;)
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MessagePosté le: Sam 27 Avr 2013 - 18:36    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

C'est de la crème au beurre mais poché d'une autre façon je crois que c'est ça.
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MessagePosté le: Sam 27 Avr 2013 - 20:57    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

ok merci, les secrets des patissiers! pas possible de refaire pareil a mon avis
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MessagePosté le: Dim 28 Avr 2013 - 13:46    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

dans le livre de Michalak malheureusement il n'a pas mis sa recette de la religieuse
quelle dommage 
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MessagePosté le: Dim 28 Avr 2013 - 15:08    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

il me semble qu'il a écrit un livre sur les religieuses
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MessagePosté le: Dim 28 Avr 2013 - 15:58    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

je crois qu'il le coule dans un moule en silicone du style petit four
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MessagePosté le: Dim 28 Avr 2013 - 18:13    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

graindesel64 a écrit:

je crois qu'il le coule dans un moule en silicone du style petit four

Non lol c'est une douille spéciale (fleure je crois)
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MessagePosté le: Dim 28 Avr 2013 - 18:56    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

lol  ok j' en ai vu plein de douille comme ca 
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MessagePosté le: Dim 28 Avr 2013 - 19:32    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

oui je confirme poche à douille
c'est une crème au caramel après je ne sais pas vraiment son secret faudrait lui demander  Mort de Rire
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MessagePosté le: Dim 28 Avr 2013 - 20:00    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

ya de la gélatine dans son caramel au beurre salé
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MessagePosté le: Mer 1 Mai 2013 - 18:08    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

Sur son premier plus destiner au professionnel, la collerette c'est de la crème chantilly bien monté  Okay
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MessagePosté le: Mer 1 Mai 2013 - 20:36    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

j ai vu une vidéo du restaurant le Plaza et j'ai vu vite fait la mise en place de cette colorette sur la religieuse 
la consistance ressemblait à une crème pas a une chantilly Tony
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MessagePosté le: Jeu 2 Mai 2013 - 17:05    Sujet du message: comment faire colerette religieuse facon michalak? Répondre en citant

C'est écrit sur son livre professionnel noir sur blanc  Okay
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