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Pulpe de fruits

 
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Manue
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MessagePosté le: Mer 29 Mai 2013 - 10:15    Sujet du message: Pulpe de fruits Répondre en citant

 Dans une recette de mousse à la pomme, on indique qu'il faut de la pulpe de pomme. J'imagine que c'est de la purée.

Pour 80g, je ne me vois pas acheter 1L donc je vais la faire. Que me conseillez-vous comme procédé? Je pèle les pommes et les poche dans un sirop puis je mixe?


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MessagePosté le: Mer 29 Mai 2013 - 10:15    Sujet du message: Publicité

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alicia
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MessagePosté le: Mer 29 Mai 2013 - 15:11    Sujet du message: Pulpe de fruits Répondre en citant

moi je mixerai les pommes sans les pocher juste avec un peu de jus de citron pour pas qu'elle noircisse.

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Manue
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MessagePosté le: Mer 29 Mai 2013 - 15:20    Sujet du message: Pulpe de fruits Répondre en citant

 Au début je voulais faire ça mais j'avais un doute sur ce que ça donnerait dans la mousse (texture)

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MessagePosté le: Mer 29 Mai 2013 - 19:54    Sujet du message: Pulpe de fruits Répondre en citant

 Qu'en pensez-vous les autres?

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MessagePosté le: Dim 9 Juin 2013 - 16:26    Sujet du message: Pulpe de fruits Répondre en citant

 la purée de pommes est assez épaisse, j'aurai fait comme Alicia :)
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Manue
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MessagePosté le: Lun 10 Juin 2013 - 14:58    Sujet du message: Pulpe de fruits Répondre en citant

Bon c'est ce que j'ai fait mais non sans mal pour avoir une consistance fine

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MessagePosté le: Lun 10 Juin 2013 - 15:48    Sujet du message: Pulpe de fruits Répondre en citant

ok,  tu pourras nouq dire ce que ça donne dans la mousse stp :) 

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MessagePosté le: Mer 12 Juin 2013 - 08:23    Sujet du message: Pulpe de fruits Répondre en citant

Alors dans la mousse, on sent que ce n'est pas ultra ultra fin mais bon, ça, personne ne la remarqué. Par contre, pas assez sucré, pas assez puissant

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MessagePosté le: Mer 12 Juin 2013 - 11:42    Sujet du message: Pulpe de fruits Répondre en citant

manque de goût des pommes peut-être.


ta purée tu la faite au blender ou au robot ? 


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Manue
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MessagePosté le: Jeu 13 Juin 2013 - 12:35    Sujet du message: Pulpe de fruits Répondre en citant

D'abord au robot puis au blender. C'était des pommes vertes (granny smith), très bonnes à croquer comme ça

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Tony_9
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MessagePosté le: Jeu 13 Juin 2013 - 20:46    Sujet du message: Pulpe de fruits Répondre en citant

Tu l'as passé au tamis fin ?
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Manue
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MessagePosté le: Ven 14 Juin 2013 - 08:21    Sujet du message: Pulpe de fruits Répondre en citant

Oui mais il ne doit pas être assez fin

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 03:55    Sujet du message: Pulpe de fruits

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