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Recueil décors chocolat

 
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Auteur Message
Oka
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MessagePosté le: Ven 19 Juil 2013 - 14:13    Sujet du message: Recueil décors chocolat Répondre en citant

Bonjour à toutes et à tous!


Je créée ce sujet pour pouvoir réunir tous les styles de décors en chocolat que VOUS utilisez à chaque fois, ou souvent pour vos entremets.
Cela, je pense, vas permettre aux débutants de s'entraîner et aux plus expérimentés de s'inspirer !
Donc le principe est, si vous avez envie et le temps, poster votre style de décor et/ou décoration en chocolat que vous avez l'habitude de faire avec les grandes lignes de votre procédé (ex: nappage, spirales, copeaux, formes...).
Si quelqu'un, un jour, cherche aussi à réaliser une décoration d'entremet en chocolat, il pourra venir demander sur ce sujet au lieu d'en ouvrir un nouveau à chaque fois ;)


Voilà, merci de votre visite, le sujet, s'il prend, sera mis à jour à chaque nouvelle technique partagée ;)


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Dernière édition par Oka le Mar 23 Juil 2013 - 10:19; édité 3 fois
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MessagePosté le: Ven 19 Juil 2013 - 14:13    Sujet du message: Publicité

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Oka
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MessagePosté le: Dim 21 Juil 2013 - 13:12    Sujet du message: Recueil décors chocolat Répondre en citant

Bon pour essayer de lancer un peu le sujet:


Comment faîtes vous vos spirales en chocolat? Vous découpez  des bandes de rhodoid? Vous rayez une grande bande de rhodoid que tournez dessus ? Ou par la technique des copeaux?
Je parle de ce type de spirales:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=338708379566259&set=a.222383251198773.30937.102029209900845&type=1&theater


De Julie de Passion Pâtisserie :)


P.S.: Bon si un modo passe et pense qu'il faut supprimer le sujet, je comprendrai biensûr ;)


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epatis
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MessagePosté le: Mar 23 Juil 2013 - 07:46    Sujet du message: Recueil décors chocolat Répondre en citant

Je te mets des liens que j'avais trouvé intéressant sur les décors en chocolat:


Démonstration de grand-place chocolate
https://www.youtube.com/watch?v=mGI5mLqfrMs
https://www.youtube.com/watch?v=i_e4hIeQV-g
https://www.youtube.com/watch?v=eV7tJ9doA8o&feature=c4-overview&lis…


Démonstration de Stéphane Leroux:
http://www.youtube.com/watch?v=yMaEM1VLXIc


il y en a d'autres là toujours de Stéphane Leroux:
http://www.youtube.com/user/IPVIFP/videos


Autres:
https://www.youtube.com/watch?v=yeplt5CCA98&list=PL14YWqN94j177mGtzTEHe…
https://www.youtube.com/watch?v=t4ZZn_zY7M4&list=PL14YWqN94j177mGtzTEHe…


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Oka
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MessagePosté le: Mar 23 Juil 2013 - 10:03    Sujet du message: Recueil décors chocolat Répondre en citant

Ouah super tout ça, merci beaucoup ! Çà reste très impressionnant quand même...


Sinon:
Une simple goutte de chocolat, répétée, et assemblée d'une jolie manière:
https://www.youtube.com/watch?v=446HloA5e7E


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Tony_9
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MessagePosté le: Mar 23 Juil 2013 - 16:59    Sujet du message: Recueil décors chocolat Répondre en citant

J'adore ce que fait Leroux  Mr. Green
-----------------------------------
C.A.P. Pâtissier / M.C. Traiteur / C.A.P. Chocolatier Confiseur / B.T.M. Pâtissier Confiseur... Pro depuis septembre 2012
2014-2016 B.M. Pâtissier en cours du soir :)


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MessagePosté le: Ven 26 Juil 2013 - 09:06    Sujet du message: Recueil décors chocolat Répondre en citant

rien d'autre??? Y' a plus personne sur le forum???

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MessagePosté le: Ven 2 Aoû 2013 - 11:17    Sujet du message: Recueil décors chocolat Répondre en citant

Très très bien pour les liens de leroux, merci !

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julieb
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MessagePosté le: Mer 2 Oct 2013 - 11:21    Sujet du message: Recueil décors chocolat Répondre en citant

Je remonte un peu le sujet, je fais régulièrement des spirales ou autres décors en chocolat pour mes entremets, j'aime bien les faires couler sur des feuilles de transferts aussi, mais parfois le temps me manque donc je me disais un jour ou  j'ai un peu plus le temps je pourrais les préparer a l'avance, ma question est COMBIEN DE TEMPS PUIS-JE CONSERVER MES DÉCORS EN CHOCOLAT ? OU LES CONSERVER


MERCI Okay
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 01:17    Sujet du message: Recueil décors chocolat

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