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petites photos !!
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rhum03
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MessagePosté le: Lun 29 Juil 2013 - 14:33    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

Tarte orange, pamplemousse, sablé Breton.

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MessagePosté le: Lun 29 Juil 2013 - 14:33    Sujet du message: Publicité

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rhum03
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MessagePosté le: Lun 29 Juil 2013 - 14:37    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

Tarte orange, pamplemousse, sablé Breton.




Dernière édition par rhum03 le Jeu 1 Aoû 2013 - 18:21; édité 1 fois
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rhum03
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MessagePosté le: Lun 29 Juil 2013 - 14:49    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

il m a fallut 5 années de pratique pour savoir réalisé correctement ces fameuses petites gourmandises.


 
pannacotta vanille fruits exotique



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Oka
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MessagePosté le: Jeu 1 Aoû 2013 - 19:15    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

J'adore la panna cotta, et les macarons au chocolat! Tes assiettes sont bien présentées ;)
Par contre, j'ai  du mal à voir ta tarte ... De quoi elle est composée
En tout cas, hâte de voir le reste :)


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rhum03
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MessagePosté le: Jeu 1 Aoû 2013 - 20:13    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

pour la tarte c 'est un sablé breton, chantilly, supreme d'orange et de pamplemousse et coco pour la déco. Voilà. Merci. Okay

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MessagePosté le: Ven 2 Aoû 2013 - 10:50    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant



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rhum03
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MessagePosté le: Ven 2 Aoû 2013 - 10:57    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

carpaccio de fraises, pesto (menthe, basilic, citron, pignon de pin, huile d olive), quenelle de chantilly.



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Oka
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MessagePosté le: Ven 2 Aoû 2013 - 12:49    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

rhum03 a écrit:





J'aime beaucoup celui ci, mais qu'est ce en faite ?? ^^


Pour le carpaccio, je n'avais jamais vu avec du pesto, ça se marie bien? Et une quenelle en chantilly, ça doit pas être évident.
C'est bien en tout cas tout ça :)


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rhum03
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MessagePosté le: Ven 2 Aoû 2013 - 14:12    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

C est un sablé breton, des pommes passées à la poêle avec du sucre et du beurre, une chantilly.

Pour le pesto c était la première fois que le faisait Ça a étonné mon chef et mes collègues mais ça se mari vraiment bien avec la fraise.

Pour la quenelle, il faut que ta chantilly soit bien montée et tu fais avec deux cuillère chaude comme pour les glaces.

Voilà.


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Oka
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MessagePosté le: Sam 3 Aoû 2013 - 22:01    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

Super  Okay

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MessagePosté le: Sam 3 Aoû 2013 - 23:34    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

Tu as travaillé en hôtellerie pour faire des entremets comme ceux en photo ? Ou dans une pâtisserie de boutique  ?

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rhum03
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MessagePosté le: Dim 4 Aoû 2013 - 10:14    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

J ai fais 5 ans d hôtellerie et ensuite j ai passé un cap pâtisserie chez un patron pour avoir vraiment les bases. Et la je travail dans un restaurant au poste patissier.

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MessagePosté le: Dim 4 Aoû 2013 - 11:48    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

A d'accord merci ! J'ai travaillé que en boutique moi pour sa et je voulais me lancer dans l’hôtellerie mais bon... 

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MessagePosté le: Dim 4 Aoû 2013 - 14:33    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

Ok. Tu peux essayer mais c est vrai que la pâtisserie boutique à plus d avantages. Mais c est bien de connaître les 2.

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rhum03
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MessagePosté le: Mer 7 Aoû 2013 - 21:40    Sujet du message: petites photos !! Répondre en citant

tarte au citron meringuée





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MessagePosté le: Aujourd’hui à 10:55    Sujet du message: petites photos !!

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