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Le sorbitol
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Manue
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MessagePosté le: Ven 4 Oct 2013 - 13:05    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

Bonjour, ça fait un moment que je ne suis pas venue  Embarassed


J'ai besoin de votre aide car dans une recette de glaçage miroir, il faut du sorbitol et j'ai pas envie d'en acheter juste pour cette recette là. Est-ce que je peux le remplacer par autre chose?


Merci


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MessagePosté le: Ven 4 Oct 2013 - 13:05    Sujet du message: Publicité

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olivier
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MessagePosté le: Ven 4 Oct 2013 - 16:33    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

C'est du sorbitol liquide ou en poudre 

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Manue
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MessagePosté le: Ven 4 Oct 2013 - 19:51    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

Ca n'est pas noté.

Voici la recette :
. 430g de crème fleurette
. 500g de nappage neutre
. 58g de gélatine en poudre
. 290g d'eau
. 750g de glucose
. 165g de sorbitol
. 165g de beurre de cacao
. colorant

Mettre la gélatine à gonfler dans l'eau
Chauffer la crème, le nappage, la gélatine essorée et le colorant à 40°C
Ajouter le sorbitol, porter à ébullition 1min
Ajouter le glucose
Verser le tout sur le beurre de cacao fondu et mixer

Le sorbitol, comme le glucose, je ne sais pas si c'est en poudre ou pas


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olivier
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MessagePosté le: Sam 5 Oct 2013 - 01:35    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

Je ne vois pas l utilité de mettre du sorbitol dans un glaçage 

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olivier
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MessagePosté le: Sam 5 Oct 2013 - 01:39    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

Mais rien à la place en plus ta recette est déjà bien sucrée 

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Manue
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MessagePosté le: Sam 5 Oct 2013 - 08:41    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

 Oui ça me semblait bizarre (QUOI)

Je vais essayer sans, on verra se que ça donne


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Phili2pe
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MessagePosté le: Sam 5 Oct 2013 - 19:48    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

ça doit être une joke parce que à ce niveau là on est pas loin des doses qui sont laxatives (MDR) (le sorbitol mesdames vous en mangez dans vos crèmes laxatives) ... remarque plus ça passe vite moins on a le temps de stocker  (QUOI)

Dernière édition par Phili2pe le Sam 5 Oct 2013 - 22:28; édité 1 fois
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olivier
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MessagePosté le: Sam 5 Oct 2013 - 20:02    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

(MDR)

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alicia
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MessagePosté le: Dim 6 Oct 2013 - 17:39    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

Phili2pe a écrit:
ça doit être une joke parce que à ce niveau là on est pas loin des doses qui sont laxatives (MDR) (le sorbitol mesdames vous en mangez dans vos crèmes laxatives) ... remarque plus ça passe vite moins on a le temps de stocker  (QUOI)


alors philippe une question, pourquoi "mesdames" ? on est pas forcément addictes aux laxatifs Laughing


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ZMAX
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MessagePosté le: Dim 6 Oct 2013 - 17:49    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

trop bon ton post Manue  (MDR) (MDR) (MDR)
-----------------------------------


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Phili2pe
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MessagePosté le: Dim 6 Oct 2013 - 22:29    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

alicia a écrit:
Phili2pe a écrit:
ça doit être une joke parce que à ce niveau là on est pas loin des doses qui sont laxatives (MDR) (le sorbitol mesdames vous en mangez dans vos crèmes laxatives) ... remarque plus ça passe vite moins on a le temps de stocker  (QUOI)



alors philippe une question, pourquoi "mesdames" ? on est pas forcément addictes aux laxatifs Laughing



ma femme a trouvé une alternative aux laxatifs... elle prend un e-pad au WC et regarde  "les feux de l'amour" et autres "gloires et beauté"... c'est à chi..... Twisted Evil


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MessagePosté le: Lun 7 Oct 2013 - 10:39    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

Cap_RedFace_PDT_01_12


Bon, sinon, autre chose vous choque dans cette recette?


(c'est une recette tirée du nouveau magazine "Fou de Pâtisserie" - Entremets "Loulou" de Frédéric Cassel)


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olivier
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MessagePosté le: Lun 7 Oct 2013 - 13:03    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

Il manque pas du chocolat blanc en plus du beurre de cacao 
Sa a quoi comme rendu 


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Manue
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MessagePosté le: Mar 8 Oct 2013 - 08:13    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

C'est le loulou ici http://ecommande.frederic-cassel.com/index.php?cPath=23

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MessagePosté le: Mer 16 Oct 2013 - 20:25    Sujet du message: Le sorbitol Répondre en citant

Bonsoir alors ca donne quoi cette recettes avec du sorbitol merci (QUOI)

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 19:23    Sujet du message: Le sorbitol

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