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Idée bûche de Noël
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Oka
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MessagePosté le: Jeu 12 Déc 2013 - 19:49    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

Bonsoir à toutes et à tous les amis !


Voilà après avoir réalisé ma première bûche de noël ce week-end (cf. : http://patisserie.xooit.fr/t1962-Technique-montage-b-che-de-no-l.htm d'ailleurs désolé pas encore de photos), j'aimerai ce week-end me lancé dans ma deuxième bûche...
Seulement voilà, je n'ai pas d'idées vraiment, mais des pistes oui, enfin surtout des parfums: Chocolat (important noir), praliné/noisette/chocolat au lait, et pourquoi pas de la framboise (j'ai un kilo de purée).
A partir de là, vous esprits créatifs, je me demandais si des idées ne vous viendrez pas en tête :D
Un royal chocolat, avec plutot deux couches de biscuit noisette ? Des crémeux ? Mousses ? Enfin voilà tout ce qui vous passe par la tête ^^


Bonne soirée à tous et en espérant que le sujet prenne héhé :D




Merci !


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MessagePosté le: Jeu 12 Déc 2013 - 19:49    Sujet du message: Publicité

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Tony_9
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MessagePosté le: Jeu 12 Déc 2013 - 20:48    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

Mousse Chocolat
Crémeux Framboise
Coulis Framboise
Biscuit sans farine chocolat

Biscuit/ mousse / crémeux / biscuit / mousse

ok ^^
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Oka
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MessagePosté le: Jeu 12 Déc 2013 - 21:34    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

Merci Tony de ta réponse rapide ! ;)
Ça m'a l'air pas mal du tout, j'ai jamais pu tester framboise/chocolat, mais il parait que c'est une très belle alliance ^^
Sinon, pense tu que l'on peut plutôt mettre un biscuit noisette moelleux ou ça ne rentre pas vraiment dans l'esprit de ta composition?
Enfin que penses tu d'un praliné feuilleté en plus ? :)


Merci en tout cas ! ;)


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julieb
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MessagePosté le: Ven 13 Déc 2013 - 16:45    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

Mangue framboise c'est un mariage très bon et frais (buche exotique )
Sinon marron vanille poire 


sinon chocolat framboise s'est très bon avec une gelée de framboise ça rajoute une texture agréable
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MessagePosté le: Ven 13 Déc 2013 - 17:37    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

Merci Julie de répondre aussi ;) Mangue framboise c'est juste excellent j'adore ça mais bon je ne connais pas de recette avec, et avec ma famille c'est plutôt chocolat à fond ><
Tu penserais à quoi comme framboise chocolat ? Tu penses qu'un biscuit moelleux noisettes ça peut rentrer dans le thème ?


Bon n'hésitez pas à proposer ! :D


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MessagePosté le: Ven 13 Déc 2013 - 18:16    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

Moi je penserais a mousse framboise et mousse chocolat noir avec une gelee de framboise moi j aime la gelee au milieu ca apporte du frais.un cremeux framboise comme tu prefere. Pour le biscuit genre daquoise noisette ou meme crousillant praline.
Je suis aussi en pleine preparation buche, avec plaisir de t aider
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MessagePosté le: Ven 13 Déc 2013 - 20:50    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

Merci julie ;)A votre avis, noisette/praliné ça peut le faire avec framboise et chocolat ? 


P.S.: Quel type de mousse au chocolat vous me conseillerez? Classique avec crème montée seulement, à base de pâte à bombe, à base de crème anglaise ou bien de crème pâtissière ?


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MessagePosté le: Ven 13 Déc 2013 - 20:59    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

Pour les mousse choco j utilise pour ma part tjs a base de pate a bombe. G tjs de bon retour sur la légèreté
Oui tu peux faire moitie noisette moitie praline je pense que c est pas mal
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MessagePosté le: Ven 13 Déc 2013 - 21:23    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

D'accord merci de ton rapport julie ;)Je demandais juste si le praliné ou les noisettes seraient bons dans cette alliance de goûts en faite ^^

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MessagePosté le: Sam 14 Déc 2013 - 18:37    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

J ai deja fais avec un croustillant praline apres une daquoise amande ou noisetre c est pas mal amande aussi
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MessagePosté le: Sam 14 Déc 2013 - 19:07    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

AH ok mais avec de la framboise et du chocolat dans ton gâteau ?

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MessagePosté le: Sam 14 Déc 2013 - 19:24    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

Oui mousse framboise et mousse choco s est pas de ca qu on parlais Embarassed
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MessagePosté le: Sam 14 Déc 2013 - 19:25    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

Crousillant ou daquoise/ mousse choco/gelee de framboise/mousse framboise
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MessagePosté le: Sam 14 Déc 2013 - 20:31    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

D'accord merci et qu'est ce que ça a donné stp ? :)
Genre ça le fait: Dacquoise amande/ praliné feuilleté/ crémeux chocolat/ gelée framboise/ mousse framboise 
?


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julieb
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MessagePosté le: Dim 15 Déc 2013 - 08:40    Sujet du message: Idée bûche de Noël Répondre en citant

Oui ca le fait moi perso je ne met qu un fond soit croustillant soit daquoise car je trouve ca fait bcp de couche apres ms c perso 5 texture différentes je pense que c bcp, moi jm quant y a 3 max 4 texture mais apres c estmon gout sinon ton melange est bien la gelee apporte de la fraicheur
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