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blast freezer

 
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Fredo
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MessagePosté le: Dim 13 Avr 2014 - 22:53    Sujet du message: blast freezer Répondre en citant

salut ! mon problem est le fondant sur les eclairs apres les avoir passe au blast freezer. y a t'il une astuce pour qu'il ne coule pas quand on le decongele?
si quelqu'un peus m'aider , merci 


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MessagePosté le: Dim 13 Avr 2014 - 22:53    Sujet du message: Publicité

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Tony_9
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MessagePosté le: Lun 14 Avr 2014 - 10:21    Sujet du message: blast freezer Répondre en citant

Le sucre fond au congélateur.
La seul solution c'est de glacer une fois que ton éclair et décongelé.
-----------------------------------
C.A.P. Pâtissier / M.C. Traiteur / C.A.P. Chocolatier Confiseur / B.T.M. Pâtissier Confiseur... Pro depuis septembre 2012
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Fredo
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MessagePosté le: Lun 14 Avr 2014 - 10:52    Sujet du message: blast freezer Répondre en citant

merci de ton avis mais je veux des eclairs fini avant la congelation, puisque c pour vendre congele.

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 20:48    Sujet du message: blast freezer

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