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creme mousseline pralinoise

 
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leport
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MessagePosté le: Ven 9 Mai 2014 - 00:50    Sujet du message: creme mousseline pralinoise Répondre en citant

Salut! Voila je voudrais faire des religieuses (revisités) avec une creme mousseline genre paris brest, mais par souci de simplicité d'aprovisionnement je doit utiliser de la pralinoise
J'ai deja trouvé quelques recettes mais bon, si un d'entre vous en connait une qui fonctionne bien, je suis preneur, je pensais faire des essais et j'aurais droit qu'a une seule chance en fin de compte
En fait le projet c'est une sorte de st honoré 


Recette trouvé sur le net:
500g de lait.
4 jaunes d'oeufs.
120g de sucre.
30g de maïzena.
30g de farine.
200g de beurre
150g de pralinoise.


Pâte feuilletée inversée caramélisée noisette (recette pierre Hermé)
Couronne de religieuses environ 16 pieces (craquelin+dôme chocolat genre Lignac et tête dôme caramel style Conticini avec noisette en pic de caramel...) pralinée (creme mousseline recette ci dessu ou la votre)
Centre Crème chiboust vanille et 4 pièces de religieuses au centre et un petit quelque chose au centre pour faire joli, peut etre une tuile de caramel posé sur les noisettes pic... 


Donc voila, il y auras 20 personnes dimanche midi a prendre ce machin en photo et j'ai pas envie qu'il fasse "ouaaah" en voyant le truc et "ahhhhhh" en mordant devans parce que la crème praliné serais dégeu!!


Help, please! 


merci d'avance! 


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MessagePosté le: Ven 9 Mai 2014 - 00:50    Sujet du message: Publicité

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Vini
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MessagePosté le: Sam 10 Mai 2014 - 19:58    Sujet du message: creme mousseline pralinoise Répondre en citant

Salut,

Je n'ai jamais fait de crème pralinoise mais si ce n'est qu'un ajout à la crème mousseline, ça ne devrait pas être compliqué. Par contre, pour la mousseline, je fais plutôt :

500g de lait
1 x gousse de vanille ou 2 x sachet de sucre vanillé (que je mélange alors avec l'appareil oeuf/sucre)

100g de jaune d'oeuf
100g de sucre
60g de maizena
100g de beurre mou

150g de beurre pommade

Bon courage, n'hésite pas à nous montrer ton résultat :)


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leport
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MessagePosté le: Mar 13 Mai 2014 - 16:37    Sujet du message: creme mousseline pralinoise Répondre en citant

Salut! Bon du coup j'ai fait plus simple, un paris Brest a la Conticcini... la creme etais bonne ca va :)

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MessagePosté le: Mer 14 Mai 2014 - 12:58    Sujet du message: Photo Répondre en citant

Voila une photo! 


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Vini
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MessagePosté le: Mer 14 Mai 2014 - 18:15    Sujet du message: creme mousseline pralinoise Répondre en citant

Joli ! :)

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 16:25    Sujet du message: creme mousseline pralinoise

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