forum de la Pâtisserie Index du Forum forum de la Pâtisserie
forum de pâtisserie,discussion sur la patisserie,forum de la pâtisserie,forum du pâtissier
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes   S’enregistrerS’enregistrer 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 



 Bienvenue sur le forum de la pâtisserie Que vous soyez apprenti, employé et même patron tu es le bienvenue sur ce forum l'inscription prend 10 secondes  
 
 






Bienvenue sur le forum de la Pâtisserie Invité  ok inscription , présentation Obligatoires .        
 
 
 
 
 
 
 
      
Les sels minéraux et les oligoéléments

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    forum de la Pâtisserie Index du Forum -> le CAP en candidat libre -> cours théoriques
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
titi2652
patissier(e) confirmé
patissier(e) confirmé

Hors ligne

Inscrit le: 19 Juil 2013
Messages: 716
Localisation: Pas de Calais
Féminin
Point(s): 4 312
Moyenne de points: 6,02

MessagePosté le: Ven 9 Mai 2014 - 01:54    Sujet du message: Les sels minéraux et les oligoéléments Répondre en citant

LES SELS MINERAUX ET LES OLIGOELEMENTS : 

Les sels minéraux et les oligoéléments sont des composants de l'organisme, d'origine minérale. Il n'y a pas de différence bien établie entre eux si ce n'est leur teneur dans le corps.

Les sels minéraux existent en quantités relativement élevées dans l'organisme (de l'ordre de plusieurs grammes) : ce sont le calcium, le sodium, le magnésium, le phosphore et le potassium.

Les oligoéléments, au contraire, sont présents en très petites quantités dans l'organisme, et même pour certains seulement à l'état de traces : ce sont le fer, le zinc, le fluor, le cuivre, l'iode, le manganèse, le cobalt, le sélénium, le vanadium, le molybdène, le chrome...
On regroupe sous le terme d'oligoéléments une vingtaine d'éléments présents à l'état de traces dans l'organisme. Tous ne peuvent pas être qualifiés d'essentiels, dans la mesure où l'on ne possède pas encore les preuves expérimentales de la nécessité vitale de leur présence.
 

 
Source : http://www.caducee.net/fiches-techniques/mineraux1.asp 

 
LEUR RÔLE : 

 
  1. Ils jouent un rôle constructeur : ils entrent dans la composition de nos tissus (os, plasma...)
  2. Un rôle fonctionnel : ils interviennent dans de nombreuses réactions biologiques. Par exemple, la construction musculaire, la propagation de l'influx nerveux, le fonctionnement de la thyroïde ...
  3. Ils n'ont pas de rôle énergétique : 0 calories.
 

 
Le calcium, on le trouve dans les produits laitiers, il assure la croissance et la solidité des os, en cas de carence il provoque un retard de croissance, décalcification ou crise de tétanie. 

 
Le phosphore se trouve principalement dans les viandes, les abats, les poissons, les produits laitiers. Son rôle : constituant des os et des dents, favorise le fonctionnement des cellules nerveuses. En cas de carence, risque de déminéralisation des os. 

 
Le sodium se trouve principalement dans le sel de cuisine. Permet de régler la teneur en eau dans les cellules. En cas d'excès : risque d'insuffisance cardiaque, insuffisance rénale, rétention d'eau. En cas de carence, risque de déshydratation. 

 
Le fer, on le trouve essentiellement dans les abats, la viande, les légumes secs et les oeufs. Il intervient dans la fabrication des globules rouges et le transport de l'oxygène dans le sang. En cas de carence du fer, risque d'anémie. 

 
Le fluor se trouve essentiellement dans les asperges, les champignons, le thé .. 
Il prévient des caries dentaires.  

 

 

-----------------------------------
Les rêves ne sont pas inaccessibles si on s'en donne les moyens.


Revenir en haut
Publicité






MessagePosté le: Ven 9 Mai 2014 - 01:54    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    forum de la Pâtisserie Index du Forum -> le CAP en candidat libre -> cours théoriques
Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  

Portail | Index | Panneau d’administration | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001 - 2005 phpBB Group
Theme ACID v. 2.0.18 par HEDONISM
Traduction par : phpBB-fr.com