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Cahier de recettes

 
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CCLAUDIA
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MessagePosté le: Lun 9 Juin 2014 - 16:35    Sujet du message: Cahier de recettes Répondre en citant

Coucou,


Je lance ce sujet afin de réunir toutes les infos qui ont pu être dites sur ce forum...
Je me demande comment vous avez procédé pour votre cahier de recettes...
J'ai opté pour 1 cahier de textes avec donc 5 onglets 1 tarte 1 entremets 1 pâte à choux / pâte feuilletée 1 viennoiserie et 1 crèmes
Et vous ?
Pour les ingrédients on les note dans l ordre dans lequel on va les utiliser... on peut aussi sauter des lignes !


Voili voilou c'est à vous de partager comment vous avez fait pour votre cahier de recettes. ..
Les avez-vous toutes testées ?
Notez vous différentes quantités ?
A la main ou sur l ordinateur ?


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MessagePosté le: Lun 9 Juin 2014 - 16:35    Sujet du message: Publicité

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CCLAUDIA
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MessagePosté le: Lun 9 Juin 2014 - 16:37    Sujet du message: Cahier de recettes Répondre en citant

Mon cahier de textes a 6 onglets donc 1 pour les décors. ..

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Tony_9
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MessagePosté le: Mar 10 Juin 2014 - 05:02    Sujet du message: Cahier de recettes Répondre en citant

Bonjour, 


Moi j'avais pris un répertoire et je noter les recettes par ordre alphabétique. 
Je trouve ça plus simple que de chercher dans des catégories au faite. 
Toutes mes recettes sont sur mon ordinateur et je me suis fait un classeur pour toutes les recettes de base.


Toutes mes recettes sont testées et approuvées :D
-----------------------------------
C.A.P. Pâtissier / M.C. Traiteur / C.A.P. Chocolatier Confiseur / B.T.M. Pâtissier Confiseur... Pro depuis septembre 2012
2014-2016 B.M. Pâtissier en cours du soir :)


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MSN
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MessagePosté le: Mar 10 Juin 2014 - 20:11    Sujet du message: Cahier de recettes Répondre en citant

Tony_9 a écrit:

...Toutes mes recettes sont testées et approuvées :D
Génial, moi je n'en ai que quelques unes qui fonctionnent comme je veux
-----------------------------------


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mimib
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MessagePosté le: Mer 11 Juin 2014 - 09:26    Sujet du message: Cahier de recettes Répondre en citant

J'ai un petit carnet avec des onglets de couleur.

1; Pâtes de base tarte et feuilleté.
2; Pâtes de base entremets (génoise, dacquoise, joconde etc...)
3; Pâtes de base Viennoiserie (plf, brioche, pain au lait)
4; Crème, mousse, ganache.
5; Finitions, glaçage, décors.


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julieb
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MessagePosté le: Mer 11 Juin 2014 - 15:59    Sujet du message: Cahier de recettes Répondre en citant

Perso j ai pris un cahier en mettant des pos it speciale petit type intercalaire
J ai mis entremet, tarte, patea choux pate pâte feuilletée et  vienoisserie et autres. 
Jai suivi les 4 type de preparations qui sont a l examen et voila touteles recettes qui y sont tester,  celle que je n aurais pas je prendrais la fiche technique au pire.
Par contre cclaudia y avais deja un sujet ouvert du meme  nom
-----------------------------------
lesdelicesdejulie.net


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CCLAUDIA
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MessagePosté le: Jeu 12 Juin 2014 - 11:53    Sujet du message: Cahier de recettes Répondre en citant

Bonne idée aussi le répertoire !
Oups j'ai pas vu k il y avait déjà 1 sujet identoque !8


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CCLAUDIA
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MessagePosté le: Jeu 12 Juin 2014 - 11:54    Sujet du message: Cahier de recettes Répondre en citant

J aime bizn ton classement mimib

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 10:49    Sujet du message: Cahier de recettes

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