forum de la Pâtisserie Index du Forum forum de la Pâtisserie
forum de pâtisserie,discussion sur la patisserie,forum de la pâtisserie,forum du pâtissier
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes   S’enregistrerS’enregistrer 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 



 Bienvenue sur le forum de la pâtisserie Que vous soyez apprenti, employé et même patron tu es le bienvenue sur ce forum l'inscription prend 10 secondes  
 
 






Bienvenue sur le forum de la Pâtisserie Invité  ok inscription , présentation Obligatoires .        
 
 
 
 
 
 
 
      
Plateau choux
Aller à la page: 1, 2  >
 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    forum de la Pâtisserie Index du Forum -> pâtisserie -> Besoin d'aide et avis
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
julieb
modérateur(rice)
modérateur(rice)

Hors ligne

Inscrit le: 19 Mai 2013
Messages: 3 679
Localisation: strasbourg
Féminin
Point(s): 17 189
Moyenne de points: 4,67
Facebook: URL

MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 15:19    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

Je suis actuellement en pleine réflexion s'est pourquoi je sollicite votre aide. Je fais quelques test de plateau chou (éclairs et choux) ainsi que plateau migniardises


A votre avis combien de choux par personnes ?? (j'ai pensé 4)
A votre avis combien de mignardises par personnes ??




La deuxiemen photo s'était pour 3 personnes j'avais compter 6 pièces, mais y'en avais trop donc je me dis que 4 par personne ce qui ferais 16 choux pour un petit plateau rond ça vous semble correct ? 


Pour les mignardises les petits tartes se sont vraiment des bouchées, je sais pas si vous voyez bien la taille. J'ai l'impression s'est trop petit quant même non ? VOTRE AVIS SVP ? J'aurais pu mettre encore une rangée en serrant un peu plus mais la on est a 30 on pourrait dire que s'est pour 6 personnes ? ou alors en rajoutant une ranger ^pour 6-8 personnes ?





Merci d'avance a tous


 
-----------------------------------
lesdelicesdejulie.net


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
Publicité






MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 15:19    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
ZMAX
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 14 Juil 2011
Messages: 5 558
Localisation: Marseillan
Masculin
Point(s): 21 194
Moyenne de points: 3,81

MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 15:45    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

Alors avant tout c'est très jolis et pour le nombre tu m'en envois deux plateaux de chaque ;-)
-----------------------------------


Revenir en haut
ZMAX
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 14 Juil 2011
Messages: 5 558
Localisation: Marseillan
Masculin
Point(s): 21 194
Moyenne de points: 3,81

MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 15:47    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

Sinon je trouve que 4 c'est largement suffisant 
-----------------------------------


Revenir en haut
ZMAX
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 14 Juil 2011
Messages: 5 558
Localisation: Marseillan
Masculin
Point(s): 21 194
Moyenne de points: 3,81

MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 15:47    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

J'aimerai bien les réussir aussi bien, faut que je travaille non du diou
-----------------------------------


Revenir en haut
mj5120
debutant
debutant

Hors ligne

Inscrit le: 05 Aoû 2014
Messages: 31
Féminin
Point(s): 35
Moyenne de points: 1,13

MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 19:28    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

j'aimerai bien les réussir aussi..

Revenir en haut
julieb
modérateur(rice)
modérateur(rice)

Hors ligne

Inscrit le: 19 Mai 2013
Messages: 3 679
Localisation: strasbourg
Féminin
Point(s): 17 189
Moyenne de points: 4,67
Facebook: URL

MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 19:35    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

Je n ai qu une choses a vous dire entraînement, entraînement,  entraînement lol j en ai fais chaque semaine durant tt mon annee de cap ;)
 4 oui s est ce que j ai calculer aussi, mais pour les mignardises aussi 4  suffisent comme s est plus petit?
-----------------------------------
lesdelicesdejulie.net


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
ZMAX
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 14 Juil 2011
Messages: 5 558
Localisation: Marseillan
Masculin
Point(s): 21 194
Moyenne de points: 3,81

MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 19:50    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

je pense que oui car ils ne vont pas manger que ça ;-)
-----------------------------------


Revenir en haut
ZMAX
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 14 Juil 2011
Messages: 5 558
Localisation: Marseillan
Masculin
Point(s): 21 194
Moyenne de points: 3,81

MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 19:51    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

dis tu me donneras ta recette de pâte à choux ?  Embarassed
-----------------------------------


Revenir en haut
julieb
modérateur(rice)
modérateur(rice)

Hors ligne

Inscrit le: 19 Mai 2013
Messages: 3 679
Localisation: strasbourg
Féminin
Point(s): 17 189
Moyenne de points: 4,67
Facebook: URL

MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 19:58    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

Merci d accord.
Tu as le livre "patissier" de christophe felder, le rose? Je prend cette recette que je trouve vraiment top. Mais sinon je te la note ici pas de probleme avec plaisir
-----------------------------------
lesdelicesdejulie.net


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
ZMAX
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 14 Juil 2011
Messages: 5 558
Localisation: Marseillan
Masculin
Point(s): 21 194
Moyenne de points: 3,81

MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 20:00    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

Leçon 12 ?
-----------------------------------


Revenir en haut
julieb
modérateur(rice)
modérateur(rice)

Hors ligne

Inscrit le: 19 Mai 2013
Messages: 3 679
Localisation: strasbourg
Féminin
Point(s): 17 189
Moyenne de points: 4,67
Facebook: URL

MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 20:03    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

Exactement ok . En plus se sont les proportion cap avec 250gr de liquide.
-----------------------------------
lesdelicesdejulie.net


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
ZMAX
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 14 Juil 2011
Messages: 5 558
Localisation: Marseillan
Masculin
Point(s): 21 194
Moyenne de points: 3,81

MessagePosté le: Ven 8 Aoû 2014 - 20:09    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

ok, bon ce we je reste tarte avec une bourdaloue. Pas plus car un peu pelé de la semaine de travail.
dès que j'ai des choux à présenter je fais un sujet dans entrainement ;-)
-----------------------------------


Revenir en haut
julieb
modérateur(rice)
modérateur(rice)

Hors ligne

Inscrit le: 19 Mai 2013
Messages: 3 679
Localisation: strasbourg
Féminin
Point(s): 17 189
Moyenne de points: 4,67
Facebook: URL

MessagePosté le: Mer 13 Aoû 2014 - 19:02    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

Et avec la graine de cafe sur chacun de ceux au café ou ca fait trop?
Je ne vais pas ouvrir un sujet expret, mais je souhaite mettre a ma future carte un entremet a base de coco une entremet  exotique quelqun a des idee?
 J ai deja framboise, mangue, donc peut etre coco passion ou ananas ou mangue? 
-----------------------------------
lesdelicesdejulie.net


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
alicia
modérateur(rice)
modérateur(rice)

Hors ligne

Inscrit le: 29 Déc 2008
Messages: 5 187
Localisation: meyzieu rhône
Féminin
Point(s): 26 636
Moyenne de points: 5,14

MessagePosté le: Mer 13 Aoû 2014 - 23:25    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

j'aime beaucoup avec la graine de café :)

je trouve que le coco se marie très bien avec l'ananas.


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
ZMAX
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 14 Juil 2011
Messages: 5 558
Localisation: Marseillan
Masculin
Point(s): 21 194
Moyenne de points: 3,81

MessagePosté le: Jeu 14 Aoû 2014 - 06:37    Sujet du message: Plateau choux Répondre en citant

Très bien le grain de café ;-)
Par contre évite la noix de coco (entière Laughing Laughing )
-----------------------------------


Revenir en haut
Contenu Sponsorisé






MessagePosté le: Aujourd’hui à 08:47    Sujet du message: Plateau choux

Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    forum de la Pâtisserie Index du Forum -> pâtisserie -> Besoin d'aide et avis
Aller à la page: 1, 2  >
Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Aller à la page: 1, 2  >
Page 1 sur 2

 
Sauter vers:  

Portail | Index | Panneau d’administration | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001 - 2005 phpBB Group
Theme ACID v. 2.0.18 par HEDONISM
Traduction par : phpBB-fr.com