forum de la Pâtisserie Index du Forum forum de la Pâtisserie
forum de pâtisserie,discussion sur la patisserie,forum de la pâtisserie,forum du pâtissier
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes   S’enregistrerS’enregistrer 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 



 Bienvenue sur le forum de la pâtisserie Que vous soyez apprenti, employé et même patron tu es le bienvenue sur ce forum l'inscription prend 10 secondes  
 
 






Bienvenue sur le forum de la Pâtisserie Invité  ok inscription , présentation Obligatoires .        
 
 
 
 
 
 
 
      
Grammage chocolat pour un éclair du tonnerre ?

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    forum de la Pâtisserie Index du Forum -> pâtisserie -> Besoin d'aide et avis
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
daber734
apprenti(e)
apprenti(e)

Hors ligne

Inscrit le: 06 Oct 2014
Messages: 8
Masculin
Point(s): 22
Moyenne de points: 2,75

MessagePosté le: Jeu 16 Oct 2014 - 15:56    Sujet du message: Grammage chocolat pour un éclair du tonnerre ? Répondre en citant

Bonjour,


Avec l'utilisation d'un chocolat 70%, quelle quantité de chocolat utilisez-vous pour vos éclairs ?


Merci pour vos réponses!


Cdt
-----------------------------------
dab


Revenir en haut
Publicité






MessagePosté le: Jeu 16 Oct 2014 - 15:56    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
ZMAX
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 14 Juil 2011
Messages: 5 558
Localisation: Marseillan
Masculin
Point(s): 21 194
Moyenne de points: 3,81

MessagePosté le: Jeu 16 Oct 2014 - 18:15    Sujet du message: Grammage chocolat pour un éclair du tonnerre ? Répondre en citant

daber734 a écrit:

Bonjour,


Avec l'utilisation d'un chocolat 70%, quelle quantité de chocolat utilisez-vous pour vos éclairs ?


Merci pour vos réponses!


Cdt
pour fourrer ou pour glacer ?
-----------------------------------


Revenir en haut
daber734
apprenti(e)
apprenti(e)

Hors ligne

Inscrit le: 06 Oct 2014
Messages: 8
Masculin
Point(s): 22
Moyenne de points: 2,75

MessagePosté le: Lun 20 Oct 2014 - 09:14    Sujet du message: Grammage chocolat pour un éclair du tonnerre ? Répondre en citant

les deux ?
-----------------------------------
dab


Revenir en haut
ZMAX
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 14 Juil 2011
Messages: 5 558
Localisation: Marseillan
Masculin
Point(s): 21 194
Moyenne de points: 3,81

MessagePosté le: Mar 21 Oct 2014 - 09:28    Sujet du message: Grammage chocolat pour un éclair du tonnerre ? Répondre en citant

20% de choco 70 dans la pâtissière et 10% de van Houten dans le fondant pour glacer
-----------------------------------


Revenir en haut
Caroline
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 23 Nov 2013
Messages: 1 161
Localisation: Septeuil
Féminin
Point(s): 2 212
Moyenne de points: 1,91

MessagePosté le: Mer 20 Mai 2015 - 21:13    Sujet du message: Grammage chocolat pour un éclair du tonnerre ? Répondre en citant

20% du poids total de la crème c'est ça?

Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
ZMAX
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 14 Juil 2011
Messages: 5 558
Localisation: Marseillan
Masculin
Point(s): 21 194
Moyenne de points: 3,81

MessagePosté le: Sam 23 Mai 2015 - 14:35    Sujet du message: Grammage chocolat pour un éclair du tonnerre ? Répondre en citant

oui
-----------------------------------


Revenir en haut
Contenu Sponsorisé






MessagePosté le: Aujourd’hui à 12:35    Sujet du message: Grammage chocolat pour un éclair du tonnerre ?

Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    forum de la Pâtisserie Index du Forum -> pâtisserie -> Besoin d'aide et avis
Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  

Portail | Index | Panneau d’administration | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001 - 2005 phpBB Group
Theme ACID v. 2.0.18 par HEDONISM
Traduction par : phpBB-fr.com