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biscuits
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julieb
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MessagePosté le: Sam 25 Oct 2014 - 09:50    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

Bonjour tt le monde,
Je suis actuellement en pleine reflexion sur les biscuits d entremet, a part genoise, daquoise, croustillant, et biscuits cuillere eventuellement ça reste classique. J aimerais apporter un plus avec des biscuits un peu différents sans trop partir dans des choses farfelu biensur.
Vous faites quoi comme biscuits ? Je cherche des idees a associer a mes entremets.  
Merci
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MessagePosté le: Sam 25 Oct 2014 - 09:50    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: Sam 25 Oct 2014 - 09:53    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

biscuit joconde c bien aussi
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julieb
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MessagePosté le: Sam 25 Oct 2014 - 10:01    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

Tu le met avec quel type d entremets, quel parfum?
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MessagePosté le: Sam 25 Oct 2014 - 10:13    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

avec le royal chocolat l'opéra mais c'est un biscuit assez simple avec oeuf tant pour tant blanc d'oeuf un peu de farine ou de la poudre de choco à la place
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Phili2pe
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MessagePosté le: Sam 25 Oct 2014 - 21:21    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

pain de Gênes

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julieb
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MessagePosté le: Dim 26 Oct 2014 - 09:01    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

Et on l associé à quel type d entremet ?
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MessagePosté le: Dim 26 Oct 2014 - 09:05    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

Il y a aussi la pâte à madeleine, très fine ou la pâte à succès.

Le pain de Gênes j'ai jamais fait mais ça parait très tendre
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vivib59
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MessagePosté le: Dim 26 Oct 2014 - 09:22    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

Petite question par rapport à ce sujet, il y a obligatoirement un biscuit "mou" pour un entremet ou peut-on mettre un biscuit tel que le sablé?J'avais fait cet été un "entremet" avec comme base le sablé, puis une couche de mousse de fraise, une couche de ganache chocolat blanc/pâte pistache et fini par des fraises fraîches coupées.

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Tony_9
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MessagePosté le: Dim 26 Oct 2014 - 09:51    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

Tu peux associer un biscuit moelleux dans l’entremets et un biscuit "dur" comme base, c'est à la mode.
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MessagePosté le: Dim 26 Oct 2014 - 10:29    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

Ok merci Tony

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MessagePosté le: Dim 26 Oct 2014 - 14:01    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

la mode veut pas dire nécessairement que c'est bon (QUOI)

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vivib59
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MessagePosté le: Dim 26 Oct 2014 - 14:11    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

Dans mon cas l'association était bonne 

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julieb
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MessagePosté le: Dim 26 Oct 2014 - 15:44    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

Le pain de gènes avec quel entremet ?
Tony peut avoir un exemple stp
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MessagePosté le: Lun 27 Oct 2014 - 00:07    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

c'est un biscuit qui a plus de mache que la génoise et le cuillère

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julieb
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MessagePosté le: Lun 27 Oct 2014 - 19:02    Sujet du message: biscuits Répondre en citant

Vous mettez quoi avec par ex :
Framboise mangue?
Chocolat framboise?
Coco ananas ou mangue ?
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