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Dani
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 Posté le: Mar 28 Oct 2014 - 23:07 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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Comme promis, je lance le sujet de cette entrainement ( semaine 2 du 10 au 16 novembre ).
Cela permettra à ceux et celles qui se joignent à nous de potasser le sujet.
J'ai ( enfin c'est mon mari ) choisi une tarte aux poires amandine ( bourdaloue ).
Je ne suis pas aussi douée que Z pour mettre un lien direct vers le sujet.
C'est la page 3/7 : Tarte aux poires amandine pour 6 personnes.http://www.crdp-montpellier.fr/ressources/examens/sujets/11/500/2213600/EP2/E2%20Sujet%206.pdf
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Dani
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Dani
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| Posté le: Mar 28 Oct 2014 - 23:07 Sujet du message: Publicité |
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Dani
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| Posté le: Mar 28 Oct 2014 - 23:09 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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En vérifiant, c'est à la page 4 !!
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Dani
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julieb
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| Posté le: Mer 29 Oct 2014 - 11:10 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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LA voici
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ZMAX
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| Posté le: Mer 29 Oct 2014 - 13:05 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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Merci Dani et
Julie reine de l'informatique :-)
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Dani
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Inscrit le: 14 Oct 2014
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| Posté le: Mer 29 Oct 2014 - 13:08 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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Oui merci ! Il faudra me dire comment vous faites pour que je le fasse moi même la prochaine fois !!
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Dani
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julieb
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| Posté le: Mer 29 Oct 2014 - 16:27 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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Eh eh zmax. L'année dernière j'avais passé plusieurs heure a enregistrer tout les sujets d'examen un par un sur mon ordi, ce qui m'as permis par la suite a l'aide du tableau que je vous ai donner en cliquant sur la réalisation ca m'ouvrait la fiche technique directement. Super pratique ca évite le temps perdu a chercher sur le web le sujet en question ;)
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ZMAX
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| Posté le: Mer 29 Oct 2014 - 19:27 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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Maline en plus 
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Fred
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| Posté le: Lun 10 Nov 2014 - 14:18 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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Bon allez je me lance, j'avais un créneau ce matin du coup opération bourdaloue, alors pour la pate sucrée tout c'est bien passé 20 min au froid et fonçage du cercle ça a plutôt bien été jusqu'au moment de pincer les bords....là c'est le drame j'avais jamais essayé et du coup c'est pas vraiment réussi (pas du tout même) je sais pas pourquoi ma pate avait tendance à se casser sous mes coups de pince pourtant j'y allais doucement alors je sais pas peut-être que j'avais pas laissé une épaisseur de pâte suffisante en tout cas la grosse galère.... C'est pas gagné JP au secours!!!
Après la creme amande et le detaillage des poires y avait pas de grosses difficultées même si on peut toujours mieux faire!
Je retene dans la semaine!!!
Bon courrage a tous!!!
Je vous met la photo de la bestiole à bords pincées (massacré):
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manu
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| Posté le: Lun 10 Nov 2014 - 14:37 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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Elle est super appétissante et a une belle couleur.
C'est rare il me semble qu'il soit demandé de les pincer. Je sais pas si je vais le faire pour ce sujet; il y aura d'autres occasions.
Mais je la trouve super. Peut-être juste un peu trop brune.
bon app
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julieb
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| Posté le: Lun 10 Nov 2014 - 14:40 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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Ohlalalaaaaa fred, on l as déjà dis, redis et tre re dis, on ne pince pas la pate sucrée  lol
Sinon elle est jolie belle disposition des poires bravooo
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Fred
patissier(e) confirmé
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| Posté le: Lun 10 Nov 2014 - 14:46 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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Manu, Julie je ne pince pas d'habitude j'ai juste voulu respecter le sujet il me semble que c'est demandé...
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ZMAX
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| Posté le: Lun 10 Nov 2014 - 14:52 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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Très jolie attend de voir la mienne qui refroidi pour tenter le décerclage par le bas car par le haut impossible
En plus je vois que tu as respecté les 6 poires alors que moi j'ai pas réussi à les caser, surement car cercle de 20 cm car j'ai lu pour 6 personnes donc j'ai pris le petit cercle.
Et pour la pâte pincée j'ai eu le même problème que toi, vini je dit tout le temps "on ne pince pas une pâte sucrée" , mais voilà il est écrit qu'il faudra pincer la pâte alors j'ai fait :-(
et comme j'avais un petit cercle j'ai pu faire une petite tarte aux pêches en marge de l'entrainement :-))
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julieb
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| Posté le: Lun 10 Nov 2014 - 14:56 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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| Fred a écrit: | Manu, Julie je ne pince pas d'habitude j'ai juste voulu respecter le sujet il me semble que c'est demandé...
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Alors la autant pour moi. Toute mes excuses manu. On attend l avis de Jp sur le sujet
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Dani
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| Posté le: Lun 10 Nov 2014 - 14:57 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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Très belle !!
C'est vrai que "normalement" on ne pince pas les pâte sucrée mais il est vrai que dans le sujet que j'ai choisi, ils disent qu'il faut pincer la pâte !!! De toute façon, je crois que je ne le ferais pas car je m'entraine avec mes pâtes brisées ( je fais souvent des tartes à la courgettes !! ) et le résultat n'est jamais satisfaisant. Pourtant j'ai vu plein de vidéo et je ne vois pas pourquoi je n'ai pas un joli rendu. Je vais peut-être essayer un pinçage avec les doigts qui est bien sympa !
Ce sera mercredi pour moi.
A +
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Dani
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julieb
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| Posté le: Lun 10 Nov 2014 - 15:01 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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Zmax s est pas mal. Voila pkoi vous avez galèrr a pincée la tarte car comme dis on ne pince normalement pas cette pâte. A voir ...
Z, s est marqué 22 cm le cercle 
Pour l anectode, le jour de l examen on a eu la bourdaloue, j ai eu un cadre de 16 cm lol et d autre de 28 cm, les premier on eu des poires, les derniers des abricots
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| Posté le: Aujourd’hui à 02:08 Sujet du message: Entrainement : semaine du 10 au 16 novembre ( Tarte Bourdaloue ) |
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