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livraison patisserie
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julieb
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MessagePosté le: Dim 18 Jan 2015 - 11:37    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

Bonjour, j aimerais connaître les regles de livraison de patisserie jusqu'à u particulier, je ne compte pas investir dans une camionette refrigerer, y a t il d autre alternative?
Merci
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MessagePosté le: Dim 18 Jan 2015 - 11:37    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: Dim 18 Jan 2015 - 14:11    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

Vendredi dernier au travail nous avons été livré par un pâtissier qui avait mis ses réalisation dans une boîte isotherme en sorte de polystyrène comme ça http://www.logismarket.fr/ip/ecc-eurocoldchain-caisse-isotherme-polystyrene…
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julieb
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MessagePosté le: Dim 18 Jan 2015 - 14:19    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

S'est exactement a quoi je pensais, tu sais s'il avait un camion refrigerer. Je sais pas si les boites suffisent pour être dans les bonne condition de conservation pendant la livraison.La boite ca protège surtout, mais est ce que s'est assez frais ??
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MessagePosté le: Dim 18 Jan 2015 - 15:57    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

Il nous a dit qu'on pouvait garder les verrines dans la boîte jusqu'à 19h00 alors que livraison à 14h00 mais je ne sais pas s'il était venu avec camion réfrigéré
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MessagePosté le: Lun 19 Jan 2015 - 00:41    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

Hello, nous au boulot on a un camion isotherme et on livre les bûches dans une caisse isotherme avec des pain de glace pour tenir au mieux la fraîcheur.

Il y as une réglementation, c'est 15 km maximum sans aucun frigo, je suis plus trop mais j'avais vu ça en CAP pâtissier
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MessagePosté le: Dim 25 Jan 2015 - 15:42    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

D'accord et a votre avis je peux me renseignez ou ? Je vais bientot faire la formation HACCP peut être qu'il sauront me répondre ?
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MessagePosté le: Dim 25 Jan 2015 - 19:40    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

ils auront ta reponse à ce stage;
sinon, il existe des caisses en metal , isolées, avec des rainures à l'interieur comme une échelle, ou un peut ranger plusieurs grilles
mais beaucoup d'artisans utilisent leur voiture perso...
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MessagePosté le: Lun 2 Fév 2015 - 14:15    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

Merci J-p, pourrait tu me dire ou je pourrais me renseigner??
Mais la voiture perso s'est interdit ?? Même si on met dans des caisses et qu'on ne va pas trop loin ??
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MessagePosté le: Lun 2 Fév 2015 - 17:47    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

il y a ça:
http://www.sendspace.com/file/la2uzo

rien n'indique qu'il est interdit de livrer avec son véhicule personnel (après, on est sensé avoir l'assurance qui va avec Mr. Green ); on fait bien des livraisons en vélo en taxi ou à pied;
et si les emballages/conditionnement suivent bien les consignes de ce document copié dans le "guide des bonnes pratiques d'hygiène en pâtisserie" ; (tu l'as si ça se trouve!)
peut etre qu'a la confédération de la pâtisserie - confiserie - chocolaterie - glacerie de France ils auront des reponses plus pointues..
bonnes livraisons !
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MessagePosté le: Lun 2 Fév 2015 - 19:03    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

Merci j-p, pour ces précisions.

Pas pour tout de suite les livraisons, mais ca ne devrait tarder ..
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MessagePosté le: Mar 3 Fév 2015 - 14:58    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

J-p la formation HACCP est obligatoire avant l'ouverture de ma boutique en tant que créateur d'entreprise ??? 
S'est bien cette formation ?? http://www.afpa.fr/formations/les-offres-de-formation-et-vae/formation-continue/fiche/10643/inscription.html?url=&xtor=


Merci de ton aide je suis un peu perdu avec tout cette paperasse
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MessagePosté le: Mar 3 Fév 2015 - 17:18    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

hello, ta question m'intéresse aussi :)

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MessagePosté le: Mar 3 Fév 2015 - 18:28    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

Oui, car sur le net j'ai chercher a qui était destiné cette formation et je ne vois un aucun cas la pâtisserie ???
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MessagePosté le: Mar 3 Fév 2015 - 18:53    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

julieb a écrit:
J-p la formation HACCP est obligatoire avant l'ouverture de ma boutique en tant que créateur d'entreprise ??? 
S'est bien cette formation ?? http://www.afpa.fr/formations/les-offres-de-formation-et-vae/formation-continue/fiche/10643/inscription.html?url=&xtor=


Merci de ton aide je suis un peu perdu avec tout cette paperasse


formation haccp obligatoire ?? franchement, je ne sais pas ... ma boite, je l'ai ouverte en 89, vendue en 99 .. depuis, ça a du bien changer
il m'avais fallu faire un "stage " de gestion ou un truc dans ce genre .. pendant une semaine, je n'y avais rien appris, mais j'avais le papier..
qui t'as dit que c'était obligatoire? as tu demandé à la chambre des métiers?

pour ce qui est de la paperasse ... m'en parles pas !
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julieb
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MessagePosté le: Mar 3 Fév 2015 - 19:02    Sujet du message: livraison patisserie Répondre en citant

Oui je dois faire le stage a l installation a l entreprise obligatoire d une semaine comme tu dis pour avoir le papier!
Je sais pas dans ma tête s'est obligatoir mais quant j en parlais au differents organisme pour avoir des devis.. en disant que s est pour une patisserie on ma jamais dis si oui ou non s'était obligatoir, oui demain j'appelle la chambre des métiers, je le savait encore avant au tel!
Quant j ai visiter mon local, les filles m ont demander si j avais deja fais la formation haccp, du coup ca ma mis un doute...

Le guide des bonne pratique .. est assez complet je trouve déjà.

Merci j-p je vous tiendrais au courant
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