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Fusion entre pâtisserie tunisienne et autre patisseries

 
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aziz bouazza
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MessagePosté le: Ven 30 Jan 2015 - 19:09    Sujet du message: Fusion entre pâtisserie tunisienne et autre patisseries Répondre en citant

j'ai pour sujet de fin d’étude  la fusion entre la gastronomie tunisienne et d'autre pâtisseries et j'ai pour but de valoriser le produit tunisien ,esque c'est possible de me venir en aide avec des idées ou des recettes merci

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MessagePosté le: Ven 30 Jan 2015 - 19:09    Sujet du message: Publicité

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julieb
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MessagePosté le: Ven 30 Jan 2015 - 19:28    Sujet du message: Fusion entre pâtisserie tunisienne et autre patisseries Répondre en citant

Merci de passer par la case présentation avant d'ouvrir un post : http://patisserie.clicforum.com/f19-Presentations.htm


Très beau projet ;)
-----------------------------------
lesdelicesdejulie.net


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aziz bouazza
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MessagePosté le: Ven 13 Mar 2015 - 10:46    Sujet du message: Fusion entre pâtisserie tunisienne et autre patisseries Répondre en citant

alor aucune personne n'a d'idée sur mon sujet 

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Gourmandine
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MessagePosté le: Ven 13 Mar 2015 - 13:25    Sujet du message: Fusion entre pâtisserie tunisienne et autre patisseries Répondre en citant

bjr bienvenue à toi, je ne connais pas du tout la cuisine tunisienne , difficile alors de t'aider  ;-)

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Jean.11
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MessagePosté le: Jeu 9 Avr 2015 - 19:13    Sujet du message: Fusion entre pâtisserie tunisienne et autre patisseries Répondre en citant

Les images qui viennent à mon esprit sur les sucreries tunisienne sont les dattes, l'eau de fleur d'oranger, le citron, les feuilles de brick avec ce souvenir de gâteaux sous forme de bouchées.
A partir de là travailler sur acide/sucré ou doux/doux

des macarons parfum citron fourrage crème dattes ou fourrage citron confits relevés au jus frais

Des biscuits sablés citron fourrage dattes ou sablés eau de fleur d'oranger fourrage crème beurrée orange ou sablés nature fourrage pistache relevé au kirsh...

Feuilletage feuille de brick/ fourrage amande citron pomme...

Génoise fleur d'oranger, imbibée alcool genre Gd marnier, emballée feuille de brick bien croustillant...

Pour les épices qui quand même sont incontournables je reste sans idée car je n'en suis pas fan.

En espérant fait avoir avancé les choses...


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 10:47    Sujet du message: Fusion entre pâtisserie tunisienne et autre patisseries

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