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Entraînement tartes
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mickcook
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MessagePosté le: Lun 14 Sep 2015 - 06:09    Sujet du message: tarte bourdaloue Répondre en citant

1ere tarte façon cap : la bourdaloue


délicieux je ne connaissais pas










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MessagePosté le: Lun 14 Sep 2015 - 06:09    Sujet du message: Publicité

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Dani
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MessagePosté le: Lun 14 Sep 2015 - 06:23    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

La pâte est bien dorée et le fonçage correct. Les poires doivent être arrangées plus harmonieusement. Essaies de choisir des poires de même calibre ( je sais des fois dans une boîte, on a des petites, des grosses ! ) mais elle reste très appétissante !! C'est une de mes tartes préférés qui tombent régulièrement au CAP !
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MessagePosté le: Lun 14 Sep 2015 - 07:21    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

Quelle belle tarte j'adore ce gout amande poire j'ai fait hier avec poire william fraiche miam

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MessagePosté le: Lun 21 Sep 2015 - 21:05    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

Bonsoir premier essai tarte aux pommes pas tres reussi mais avec mon fils dans les pates difficile de faire mieux (MDR)

la prochaine fois j'attends qu'il dorme



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MessagePosté le: Lun 21 Sep 2015 - 21:17    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

C'est pas mal. Essaie de faire des bords plus nets et n'oublies pas le coup de nappage sur les pommes. Regarde dans les vidéos de JP pour la disposition des pommes. Compote ou crème  dessous ?
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MessagePosté le: Lun 21 Sep 2015 - 21:29    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

compote maison faite hier car beaucoup de pommes abimées chez mes parents

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MessagePosté le: Lun 21 Sep 2015 - 21:31    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

Tu as de la chance, tu pourrais faire de la compote et la congeler peut-être. Ca servirait pour les entrainements  chaussons aux pommes.
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MessagePosté le: Lun 21 Sep 2015 - 21:55    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

j'en ai deja 4 litres au congelateur et je dois aller en ramasser encore d'autres chez des amis mon thermomix en peut plus de la compote mais c'est deja cela qu'il faut pas acheter je crache pas dessus.

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MessagePosté le: Mar 22 Sep 2015 - 06:02    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

Tu as bien raison ! Moi j'ai 2 grands sacs d'oreillons de reine claude pour faire des tartes et de la purée d'abricot. Ca part vite tu verras surtout quand les entrainements programmés arriveront !
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MessagePosté le: Dim 27 Sep 2015 - 13:40    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

une façon de terminer le centre d'une tarte pommes







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MessagePosté le: Mer 30 Sep 2015 - 18:34    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

aujourd'hui essai de flan cap
et bien j'aime pas j'aime mieux ma recette aurais je le droit de faire la mienne le jour j?


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MessagePosté le: Mer 30 Sep 2015 - 18:53    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

c'est drole, je n'ai jamais vu de flan aux épreuves !! tu as vu ça quelque part??

sinon, pour le cap, toutes les recettes des FT ne sont données qu'a titre indicatif; le candidat, s'il respecte les doses/quantités, peut tres bien appliquer ses propres recettes
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MessagePosté le: Mer 30 Sep 2015 - 19:56    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

j'ai trouvé dans le livre pour le Cap avec cette recette

pate brisée je prefere une sucrée moins friable

600g lait
60pac
125g sucre
40 oeufs

deja j'ai doublé pour tout et tres epais


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Dani
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MessagePosté le: Mer 30 Sep 2015 - 20:29    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

Alors par curiosité, je suis allée voir sur une page facebook de prépa CAP et tout le monde faisait ce flan !! 
Sur certains blog CAP aussi mais je n'ai jamais vu de FT sur ça. 
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MessagePosté le: Mer 30 Sep 2015 - 20:58    Sujet du message: Entraînement tartes Répondre en citant

livre reussir le cap patissier de paul hannequin

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 18:37    Sujet du message: Entraînement tartes

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