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ZMAX
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MessagePosté le: Ven 11 Sep 2015 - 22:25    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

Moi je ferai au batteur et pour la crème pas à l'avance ;-)
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MessagePosté le: Ven 11 Sep 2015 - 22:25    Sujet du message: Publicité

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jean.philippe
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MessagePosté le: Sam 12 Sep 2015 - 11:24    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

la pâte à bombe montée peut attendre ; pas la crème fouettée..
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Caroline
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MessagePosté le: Sam 12 Sep 2015 - 19:02    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

Ah ok je craignais que la pab ne retombe. 


Du coup je peux faire le mélange pab+choco et pendant ce temps là minter ma crème :-) 


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jean.philippe
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MessagePosté le: Sam 12 Sep 2015 - 19:18    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

Non, garde la bombe dehors,  le chocolat au tiède et fait tous les mélanges une fois la crème montée 
-----------------------------------
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ZMAX
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MessagePosté le: Sam 12 Sep 2015 - 19:22    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

jean.philippe a écrit:
Non, garde la bombe dehors,  le chocolat au tiède et fait tous les mélanges une fois la crème montée 


et fait toi greffer un troisième bras (MDR) (MDR) (MDR) (MDR)

euh
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Caroline
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MessagePosté le: Sam 12 Sep 2015 - 21:31    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

J'aime trop l'idée d'un troisième bras,  mais j'en prendrai bien un 4 eme aussi ! ;-) 

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MessagePosté le: Dim 13 Sep 2015 - 12:32    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

bonjour aller je mets mon fraisier a la critique ,je sais c'est le prmeier il y a du boulot mais pour une premiere creme mousseline je suis pas trop mécontent du resultat






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ZMAX
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MessagePosté le: Dim 13 Sep 2015 - 12:59    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

C'est un joli fraisier ;-)

Concernant le montage il est de rigueur au CAP de ne pas voir la génoise sous le rang de fraises.

Pour la mousseline, celle-ci paraît bien ; dommage pour l'arrachage en pourtour, as-tu chemisé avec du rhodoïd ?

En tout cas félicitations Okay
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tauriel
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MessagePosté le: Dim 13 Sep 2015 - 13:14    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

oui j'ai mis du rhoboid je crois que l'arrachage est du aux goutes de sirop lors du punchage

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papaTissier
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MessagePosté le: Dim 13 Sep 2015 - 15:59    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

Très jolie !! Okay
Mais j'aime encore plus celui que tu as mis en avatar!


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MessagePosté le: Dim 13 Sep 2015 - 16:40    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

pour un premier fraisier c'est pas mal du tout
Z a déjà fait le point sur ce qui n'allait pas 
personnellement j'aime bien  mettre de la pâte d'amande verte sur le dessus ,ça fait bien ressortir les fraises.
Certaines de tes fraises sont bien rangées (photo du haut à droite )et d'autres sont au dessus de la genoise , la prochaine fois essaies de ttes bien les ranger
pour un 1er c'est bien
claire


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CLAIRE
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MessagePosté le: Dim 13 Sep 2015 - 16:40    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

est ce qu'il etait bon ?

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tauriel
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MessagePosté le: Dim 13 Sep 2015 - 17:28    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

Il était tres bon
pour la photo de mon avatar le tutti fruti etait beau mais la creme au beurre berk j'aime pas trop cela.


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Dani
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MessagePosté le: Dim 13 Sep 2015 - 20:36    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

Vraiment un bon début ! Comme mes collègues l'ont dit essaie de toujours respecté le schéma de la FT ( il faut contenter le client même si des fois les schémas sont ....... comment dire.....étranges ! )
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Dani

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MessagePosté le: Dim 13 Sep 2015 - 20:56    Sujet du message: Entraînement entremets Répondre en citant

tauriel a écrit:
Il était tres bon
pour la photo de mon avatar le tutti fruti etait beau mais la creme au beurre berk j'aime pas trop cela.


moi aussi je n'aime pas trop la crème au beurre avec les fruits ,mais avec une génoise (moka ) j'adore........


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 18:41    Sujet du message: Entraînement entremets

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