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présentation de sansgluten

 
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sansgluten
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MessagePosté le: Sam 3 Oct 2015 - 18:06    Sujet du message: présentation de sansgluten Répondre en citant

Bonjour tout le monde,


je me présente, je suis épicurien et j'adore cuisiner. Comme mon speudo, l'indique je suis intolérant au gluten mais aussi au lait ( ce n'est pas une allergie) mais cela me rend malade. 


Pour les plats salé, j'arrive à me débrouiller en jonglant sur les ingrédients.  Je viens chercher un peu d'aider pour réaliser de belles patisserie sans lait ni gluten ou à défault en minimisant au maximum leur utilisation.


Bon weekend,


sansgluten.


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MessagePosté le: Sam 3 Oct 2015 - 18:06    Sujet du message: Publicité

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Dani
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MessagePosté le: Dim 4 Oct 2015 - 07:09    Sujet du message: présentation de sansgluten Répondre en citant

Bienvenue,
J'adore la recette du gateau de savoie de Papilles et pupilles : http://www.papillesetpupilles.fr/2010/04/gateau-de-savoie-super-moelleux.html/. On peux le faire aux zestes d'agrumes mais aussi à la vanille ou autre.
Pour les plus gourmands, couper en 2 et garnir d'une mousse chocolat au tofu soyeux. C'est hyper bon et hop ça peut servir de gateau d'anniversaire !


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Dani

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ZMAX
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MessagePosté le: Dim 4 Oct 2015 - 10:51    Sujet du message: présentation de sansgluten Répondre en citant

bienvenue ;-)
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julieb
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MessagePosté le: Dim 4 Oct 2015 - 14:15    Sujet du message: présentation de sansgluten Répondre en citant

bienvenue parmi nous ;)
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sansgluten
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MessagePosté le: Dim 4 Oct 2015 - 16:15    Sujet du message: présentation de sansgluten Répondre en citant

Merci pour la recette Dani, j'aimerais arriver à adapter des gateaux moins basique. Comme l'opéra ou encore le paris Brest.

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Marie85
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MessagePosté le: Dim 4 Oct 2015 - 19:34    Sujet du message: présentation de sansgluten Répondre en citant

Bonjour ! et bienvenue à toi !
Eh bien perso je limite l'utilisation du lait au max juste par éthique. En ce qui concerne la pâtisserie ça semble compliqué mais j'utilise en tout cas du lait de soja ou d'amende. Je n'ai pas essayé encore en pâtisserie et je sais pas du tout ce que ça peut donner.
J'imagine que tu le sais déjà mais en ce qui concerne ce genre de produit je vais les chercher dans des coopératives bio ou en supermarché en vérifiant toujours l'origine du soja (pour la déforestation... oui oui...) l'émergence de ces produits se développe tout doucement mais surement. Vendu souvent par unité on commence à en voir des packs entier.
Pour le sans gluten, idem en coopérative bio bien souvent sous pleins de produits dérivés possibles. Le seul hic c'est le prix.. et je trouve ça injuste pour les personnes intolérantes justement. C'est juste que le processus de fabrication doit être plus complexe pour extraire le gluten j'imagine...
Par contre manger sans gluten je dirais que c'est pas plus mal d'un point de vue digestion ;)

Y a de grandes communauté adepte de produits végétaux, des végans etc qui pâtisse très bien sans lait et gluten et il commence à y avoir de nombreux ouvrages à ce sujet.
Je pense que tu peux donc très bien pâtisser et te faire plaisir.

Désolée pour le roman ! HIHI


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ZMAX
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MessagePosté le: Dim 4 Oct 2015 - 19:39    Sujet du message: présentation de sansgluten Répondre en citant

J'ai déjà fait un flan au lait d'amande, c'est très bon :-)
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sansgluten
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MessagePosté le: Dim 4 Oct 2015 - 19:55    Sujet du message: présentation de sansgluten Répondre en citant

C'est vrai que c'est assez cher, je réalise tout les lait végétaux ( soja/amandes/coco/riz, etc) et je travaille avec du beurre que je clarifie moi même.

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Dani
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MessagePosté le: Dim 4 Oct 2015 - 20:14    Sujet du message: présentation de sansgluten Répondre en citant

Je viens de tomber sur une tarte chocolat qui a l'air très bonne : http://vg-terriens.blogspot.fr/2012/02/tarte-la-creme-au-chocolat-vegan-ou_18.html


Paris brest qui a l'air intéressant : http://gourmandisesanslactose.fr/delices-sucrees/paris-brest-lactose/903/


Si tu fais des tests, n'oublies pas les photo !


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Marie85
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MessagePosté le: Dim 4 Oct 2015 - 20:22    Sujet du message: présentation de sansgluten Répondre en citant

Oui carrément ! ça m'intéresse aussi de voir en photos :)

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MessagePosté le: Lun 5 Oct 2015 - 14:42    Sujet du message: présentation de sansgluten Répondre en citant

Je vais faire des tests et aussi demander votre aide. Il me tarde surtout en ce moment de sortir un beau biscuit cuillère.

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 18:58    Sujet du message: présentation de sansgluten

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