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Entremet calendrier - URGENT

 
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julieb
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MessagePosté le: Dim 27 Déc 2015 - 12:52    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT Répondre en citant

Salut les amis,


J'ai besoin de votre aide, vous n'avez pas des photos d'entremet calendrier pour le nouvel an, j'ai beau chercher sur le net je ne trouve rien. 
Entremet calendrier c'est quoi exactement ?? forme carré ?? et ensuite il y'a t -il des codes de base pour la déco ? type ecriture 1er de l'an ou autre


Merci pour votre aide ?
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MessagePosté le: Dim 27 Déc 2015 - 12:52    Sujet du message: Publicité

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alicia
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MessagePosté le: Dim 27 Déc 2015 - 13:19    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT Répondre en citant

je pense que c'est uniquement basé sur la déco, j'amais entendu parlé de pâtisserie spécial calendrier
 


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ZMAX
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MessagePosté le: Dim 27 Déc 2015 - 13:39    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT Répondre en citant

Je n'ai trouvé que ça sur le net concernant "le calendrier" gâteau de l'an nouveau

Le Calendrier
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Gourmandine
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MessagePosté le: Dim 27 Déc 2015 - 18:15    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT Répondre en citant

d'après mes recherches, l'entremet claendrier serait de forme rectangulaire fait de génoise, le plus souvent  crème au beurre ( ou mousse) , parfum au choix




Calendrier Café 
Génoise aux amandes parfumée au café, crème au beurre café légère. 

Calendrier Chocolat 
Génoise aux amandes parfumée à la vanille, crème au beurre chocolat légère. 

Calendrier Fraise 
Génoise aux amandes parfumée à la vanille, crème au beurre fraise légère. 



la déco : comme tu veux pour autant que la " date  "soit mise .... Bonne Année  " 2016"  : c'est ce que l'on retrouve généralement sur nos gâteaux de l'an neuf 


chez nous il est en forme de coeur ;-)


voici quelques photos trouvées sur le net pour la déco


















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CLAIRE
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MessagePosté le: Dim 27 Déc 2015 - 18:18    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT Répondre en citant

tu devrais voir avec Mercotte ,peut être sur son blog 

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jean.philippe
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MessagePosté le: Ven 1 Jan 2016 - 13:47    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT Répondre en citant

c'est une génoise rectangle, en vue "paysage", tranchée et montée comme un entremets crème au beurre, coupée/évidée en son centre pour faire comme un livre ouvert, masqué crème au beurre et pâte d'amande pour reproduire un livre; sur une page, on inscrit 1er janvier xxxx, sur l'autre "bonne année"

un peu dans cette idée là (là, c'est tout en pâte d'amande pour une déco))

..julie, envoie moi mp pour des questions de cet ordre là!! je me doute que ma reponse arrive trop tard; désolé!!!
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jp


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CLAIRE
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MessagePosté le: Sam 2 Jan 2016 - 01:03    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT Répondre en citant

c'est trop beau le livre ,on dirait un manuscrit ancien ,il faut bien manier le cornet pour écrire sur ces pages.


claire


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alicia
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MessagePosté le: Sam 2 Jan 2016 - 10:12    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT Répondre en citant

alors ça existe !! c'est drôle on en vois jamais en pâtisserie, du moins vers chez moi j'en ai jamais vu. le livre oui mais pas forcément pour le calendrier. merci pour cette info JP :)

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jean.philippe
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MessagePosté le: Sam 2 Jan 2016 - 13:02    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT Répondre en citant

et pour en rajouter, on faisait aussi avec le "calendrier" , comme gâteau de "nouvel an" la "piste de ski":
une génoise ronde, coupée en deux, mais de travers, et montée comme un entremets crème au beurre, en posant la tranche supérieure (de cette génoise) en la tournant d'un demi-tour, ce qui faisait que l'entremets (sa surface) était penché; masqué et avec la déco qui va avec (petit skieur, traces de ski, déco neige-montagne), c'était un produit vendu juste pour la nouvelle année, entre la buche et la galette

tout ca, c'est un peu rentré dans l'oubli .. c'était quand on barrait encore les chèques...
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jp


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ZMAX
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MessagePosté le: Sam 2 Jan 2016 - 14:34    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT Répondre en citant

jean.philippe a écrit:
.. c'était quand on barrait encore les chèques...



(MDR) (MDR) (MDR)
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julieb
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MessagePosté le: Sam 2 Jan 2016 - 15:08    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT Répondre en citant

salut, alors je ne connais pas du tout le calendrier en forme de livre. Mais peut être que cette appellation n'existe qu'en Alsace pour finir les entremets calendrier sont plutôt carrée ou rectangle éventuellement avec l'inscription 1er janvier et l'année aussi avec un déco. Enfin bon j'ai reussi a faire quelques choses... les miens étaient carré, je vais essayer de vous mettre quelques photos.
J-p oui la prochaine fois je te fais un message privé ;)


Bonne année a tous
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CLAIRE
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MessagePosté le: Sam 2 Jan 2016 - 20:02    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT Répondre en citant

après avoir vu toutes les photos sur ton album ,on peut dire que tu les a bien réussi tes "calendriers" ,magnifiques............


claire


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 10:58    Sujet du message: Entremet calendrier - URGENT

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