forum de la Pâtisserie Index du Forum forum de la Pâtisserie
forum de pâtisserie,discussion sur la patisserie,forum de la pâtisserie,forum du pâtissier
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes   S’enregistrerS’enregistrer 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 



 Bienvenue sur le forum de la pâtisserie Que vous soyez apprenti, employé et même patron tu es le bienvenue sur ce forum l'inscription prend 10 secondes  
 
 






Bienvenue sur le forum de la Pâtisserie Invité  ok inscription , présentation Obligatoires .        
 
 
 
 
 
 
 
      
Demi examen :-) du 11 au 18 janvier
Aller à la page: <  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  >
 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    forum de la Pâtisserie Index du Forum -> le CAP en candidat libre -> entrainement 2015/2016
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
CLAIRE
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 12 Nov 2013
Messages: 2 204
Localisation: marseille
Féminin
Point(s): 3 240
Moyenne de points: 1,47

MessagePosté le: Lun 18 Jan 2016 - 00:06    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

malgré les têtes un peu petites c'est du beau travail Caroline et ton fondant est bien brillant.
pour ton ordonnancement même avec mes lunettes je n'arrive pas à lire .
tu devrais télécharger les fiches d'ordonnancement vierges ,tu en trouves sur le même site que j'ai conseillé à Verococo au dessus ,ça serait plus simple pour toi.
je trouve que tu travailles bien ,mais bien sur ce n'est que l'avis d'une "vieille jeune "pâtissiere.


claire


Revenir en haut
Publicité






MessagePosté le: Lun 18 Jan 2016 - 00:06    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
Caroline
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 23 Nov 2013
Messages: 1 153
Localisation: Septeuil
Féminin
Point(s): 2 204
Moyenne de points: 1,91

MessagePosté le: Lun 18 Jan 2016 - 08:35    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

Merci Claire :-) 


J'ai en effet telechargé les fiches mais. ..je n'ai pas d'imprimante  :-) 


Il faut que je me fasse des gabarits pour les prochaines. 


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
jean.philippe
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 24 Nov 2013
Messages: 1 624
Localisation: Ile de France
Masculin
Point(s): 4 697
Moyenne de points: 2,89

MessagePosté le: Lun 18 Jan 2016 - 10:15    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

salut caroline

les tètes de religieuses un poil petites, les bords du fondant plus net, mais on chipote, ça va (de ce qu'on voit en photo)
le centre de la tarte peut être amélioré, mais ça pourrait aller, le reste (de la tarte) étant bien;

c'est l'organigramme que , moi non plus, je n'arrive pas à déchiffrer =mp !! vois les conseils qu'on a donné à ce sujet plus haut
-----------------------------------
jp


Revenir en haut
Caroline
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 23 Nov 2013
Messages: 1 153
Localisation: Septeuil
Féminin
Point(s): 2 204
Moyenne de points: 1,91

MessagePosté le: Lun 18 Jan 2016 - 21:58    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

En plus je l'ai fait au crayon lol !
Je repasse au stylo et je le remets oki !


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
Caroline
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 23 Nov 2013
Messages: 1 153
Localisation: Septeuil
Féminin
Point(s): 2 204
Moyenne de points: 1,91

MessagePosté le: Lun 18 Jan 2016 - 22:28    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

Bon je retente! 




Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
Caroline
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 23 Nov 2013
Messages: 1 153
Localisation: Septeuil
Féminin
Point(s): 2 204
Moyenne de points: 1,91

MessagePosté le: Lun 18 Jan 2016 - 22:30    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

Sinon ce soir j'ai dressé et cuits 5 choux avec un teste de pac d'hier, le résultat est carrément mieux!  Mais je ne saurais pas l'expliquer c'est la même pâte... juste trèsfroide et ferme

Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
Caroline
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 23 Nov 2013
Messages: 1 153
Localisation: Septeuil
Féminin
Point(s): 2 204
Moyenne de points: 1,91

MessagePosté le: Lun 18 Jan 2016 - 22:32    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant



Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
jean.philippe
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 24 Nov 2013
Messages: 1 624
Localisation: Ile de France
Masculin
Point(s): 4 697
Moyenne de points: 2,89

MessagePosté le: Mar 19 Jan 2016 - 11:00    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

ton écrit semble correct, mais pour les prochains, tire les lignes tous les 1/4 d'heures pour que ça soit plus compréhensible
les derniers choux sont bien ronds!
-----------------------------------
jp


Revenir en haut
Fred
patissier(e) confirmé
patissier(e) confirmé

Hors ligne

Inscrit le: 17 Oct 2014
Messages: 455
Localisation: Eure et loir
Masculin
Point(s): 465
Moyenne de points: 1,02

MessagePosté le: Mar 19 Jan 2016 - 17:15    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

Salut 
Caroline pour mieux finir le centre de ta tarte je te recommande d'utiliser un emporte pièce, JP me l'avait conseillé l'année dernière et je trouve que ça fini bien. Je suis tombé sur la tarte aux pommes à l'examen et ma tarte était impeccable avec cette technique!!!
Ça donne ça: (sans prétention on peu toujours faire mieux!!)





Fred


Revenir en haut
jean.philippe
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 24 Nov 2013
Messages: 1 624
Localisation: Ile de France
Masculin
Point(s): 4 697
Moyenne de points: 2,89

MessagePosté le: Mar 19 Jan 2016 - 19:05    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

ça c'est beau !! YES
-----------------------------------
jp


Revenir en haut
Fred
patissier(e) confirmé
patissier(e) confirmé

Hors ligne

Inscrit le: 17 Oct 2014
Messages: 455
Localisation: Eure et loir
Masculin
Point(s): 465
Moyenne de points: 1,02

MessagePosté le: Mar 19 Jan 2016 - 19:19    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

Merci JP j'utilise toutes les techniques que tu m'as conseillé!! Un cercle plus petit pour la deuxième rosace et finition à l'emporte pièce! J'ai fait quasiment la même le jour de l'examen ;)
Fred


Revenir en haut
CLAIRE
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 12 Nov 2013
Messages: 2 204
Localisation: marseille
Féminin
Point(s): 3 240
Moyenne de points: 1,47

MessagePosté le: Mar 19 Jan 2016 - 20:46    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

magnifique ta tarte Fred.
tes choux sont bien réguliers Caroline .


Fred , je ne crois pas avoir vu d'aussi belles tartes en boutique ,très belle technique,je suis vraiment admirative de ton travail.


claire


Revenir en haut
ZMAX
Administrateur
Administrateur

En ligne

Inscrit le: 14 Juil 2011
Messages: 5 550
Localisation: Marseillan
Masculin
Point(s): 21 186
Moyenne de points: 3,82

MessagePosté le: Mar 19 Jan 2016 - 20:50    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

En fait elle est diaboliquement belle Embarassed
-----------------------------------


Revenir en haut
Fred
patissier(e) confirmé
patissier(e) confirmé

Hors ligne

Inscrit le: 17 Oct 2014
Messages: 455
Localisation: Eure et loir
Masculin
Point(s): 465
Moyenne de points: 1,02

MessagePosté le: Mar 19 Jan 2016 - 21:23    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

Et diaboliquement bonne Z ;) merci à tous!
Fred


Revenir en haut
verococo
patissier(e) confirmé
patissier(e) confirmé

Hors ligne

Inscrit le: 01 Déc 2015
Messages: 661
Localisation: Valence
Féminin
Point(s): 674
Moyenne de points: 1,02

MessagePosté le: Mar 19 Jan 2016 - 21:41    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier Répondre en citant

Waouh, magnifique! !!  Fred bravvo

Revenir en haut
Contenu Sponsorisé






MessagePosté le: Aujourd’hui à 23:20    Sujet du message: Demi examen :-) du 11 au 18 janvier

Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    forum de la Pâtisserie Index du Forum -> le CAP en candidat libre -> entrainement 2015/2016
Aller à la page: <  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  >
Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Aller à la page: <  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  >
Page 5 sur 7

 
Sauter vers:  

Portail | Index | Panneau d’administration | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001 - 2005 phpBB Group
Theme ACID v. 2.0.18 par HEDONISM
Traduction par : phpBB-fr.com