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Douille St Honoré
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Caroline
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MessagePosté le: Mar 20 Sep 2016 - 22:27    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

Coucou les amis!


Ma voisine m'a demandé pour le 1er octobre un gateau d'anniversaire sur le thème du...printemps! Je sais déjà ce que je veux faire, un entremet pas CAP mais maintenant j'ai le droit hein ;-)


Je pose tout de meme ma question ici car elle pourra je pense interesser nos futurs candidats 2017 :-)


Voilà, je veux dresser, sur le dessus de l'entremet, une mousse mascarpone. Je veux la dresser en marguerite (ben oui, le printemps...), mais s'il y a bien une chose que je ne saisnpas faire c'est ça! J'ai fait plusieurs tentatives de dressage avec de la mousse à raser et c'est minable. L'exterieur ne ressemble pas à grand chose et le centre c'est juste catastrophique. Bon j'ai oublié de prendre des photos je vais tacher de recommencer demain. Mais si certains, anciens ou nouveaux, savent le faire, je suis preneuse de quelques conseils :-)


Le bon point c'est que j'ai encore un oeu de temps pour m'entrainer, c'est pour dans 2 semaines...


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MessagePosté le: Mar 20 Sep 2016 - 22:27    Sujet du message: Publicité

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ZMAX
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MessagePosté le: Mer 21 Sep 2016 - 17:29    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

Tiens, regarde cette vidéo ;-) Perso j'ai fait et refait avant d'obtenir quelque chose de correct


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Caroline
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MessagePosté le: Mer 21 Sep 2016 - 20:25    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

Merci Z ! Je vais faire et refaire  :-) 

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Caroline
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MessagePosté le: Mer 21 Sep 2016 - 20:30    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

C'est la première qui me plaît beaucoup mais au pire la deuxième est jolie aussi,  je recherche surtout l'effet fleur car c'est pour aller sur une table décorée sur le thème du printemps 

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alicia
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MessagePosté le: Mer 21 Sep 2016 - 20:55    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

hello,
est-ce que tes essai avancent bien ? c'est quoi qui cloche ? Si ta crème se tient bien tu ne devrais pas avoir trop de mal.


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Caroline
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MessagePosté le: Mer 21 Sep 2016 - 21:14    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

C'est le centre qui n'est pas propre, je ne réussis pas à stopper au bon moment je vais trop loin. Bon j'ai pas pris de photos ce soir mais demain je bosse de la maison je m'entrainerai pendant ma pause dej

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MessagePosté le: Mer 21 Sep 2016 - 22:35    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

c'est un coup de main à prendre tu vas y arriver :) 

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jean.philippe
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MessagePosté le: Sam 24 Sep 2016 - 11:30    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

c'est ça, c'est le coup de main à prendre, faut faire, refaire .. et ça va le faire !!

..la seule chose qui me dérange sur la vidéo, c'est qu'il emploie à tord le terme de "pocher", il faut dire "dresser" ou encore "coucher";

"pocher" est un mode de cuisson proche de l'ébullition; pocher (cuire une) une (crème)anglaise, pocher des blancs (d'ile flottante) ... et n'a rien a voir avec une poche!!
comme poeler Mr. Green , que l'on voit partout maintenant, mais qui n'a aucun rapport avec une poele!!
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CLAIRE
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MessagePosté le: Sam 24 Sep 2016 - 18:00    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

C'est difficile la douiĺe à st honore et c'est vrai qu'il faut bcp pratiquer pour arriver à un bon résultat

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Caroline
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MessagePosté le: Lun 26 Sep 2016 - 08:20    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

Je vous montre mes essais de ce w-e à la mousse à raser :


J'avais oublié de prendre en photo la rosace du coup j'en ai refait un morceau sur la gauche. J4ai du mal avec le centre.


Autre essai, sur la droite du cercle, bof...

Je sais ce qu'il me reste à faire, refaire ! :-)


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MessagePosté le: Lun 26 Sep 2016 - 13:47    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

eh ça le fait avec la mousse à raser ;)

puisque tu sais on attend la suite ;) mais déjà je trouve l'essai en "écaille" bien régulier.


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MessagePosté le: Lun 26 Sep 2016 - 14:02    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

c'est vrai tes écailles sont très belles

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Caroline
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MessagePosté le: Lun 26 Sep 2016 - 14:11    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

Cette fois j'ai acheté une bombe de mousse blanche, on croirait vraiment de la meringue. La précédente était...bleue lol

Ce soir je recommence et je vous poste ça en fin de soirée :-)


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Caroline
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MessagePosté le: Lun 26 Sep 2016 - 22:27    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant





Ouille ça pique!


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papaTissier
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MessagePosté le: Mar 27 Sep 2016 - 15:01    Sujet du message: Douille St Honoré Répondre en citant

ah ouais çà a pas l'air évident ce truc !! j'en ai une et je me suis toujours dis ...bah!! finger ..Mais quand je lis le message de JP ... Bah faudra p'tete que je fasse des essais avant le grand soir Mr. Green .

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