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Utilisation de l'agar agar

 
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Tchymnis
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MessagePosté le: Jeu 1 Déc 2011 - 10:31    Sujet du message: Utilisation de l'agar agar Répondre en citant

Bonjour,


J'envisage de commencer un CAP Pâtisserie à la rentrée prochaine pour, à terme, ouvrir ma propre pâtisserie.
Mais pour valider ce projet, il me manque quelques informations.


En effet, je suis végétarienne et je désire bannir tout produit d'origine animale de mes préparations.
C'est pourquoi j'en viens à la question suivante :
Est-il possible de faire des pâtisseries "professionnelles" en utilisant de l'agar agar pour remplacer la gélatine ?


Aussi, y a-t-il d'autres produits d'origine animale utilisés en pâtisserie ? Et existe-t-il des alternatives ?


Merci d'avance.


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MessagePosté le: Jeu 1 Déc 2011 - 10:31    Sujet du message: Publicité

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Tony
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MessagePosté le: Jeu 1 Déc 2011 - 10:33    Sujet du message: Utilisation de l'agar agar Répondre en citant

Bonjour, peux tu passer par la présentation, merci.

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Tchymnis
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MessagePosté le: Jeu 1 Déc 2011 - 11:31    Sujet du message: Utilisation de l'agar agar Répondre en citant

Oui, bien sûr. Désolée.

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olivier
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MessagePosté le: Jeu 1 Déc 2011 - 11:50    Sujet du message: Utilisation de l'agar agar Répondre en citant

oui bien sur que l'on peut utilisé l'agar agar utilise cherche bien dans le forum tu va voir  ici

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Tchymnis
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MessagePosté le: Sam 3 Déc 2011 - 09:55    Sujet du message: Utilisation de l'agar agar Répondre en citant

Merci, Admin-oliv !
J'avais déjà visité ce lien, mais je tenais à m'assurer que ça pouvait bel et bien être compatible à mon projet.


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olivier
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MessagePosté le: Sam 3 Déc 2011 - 17:19    Sujet du message: Utilisation de l'agar agar Répondre en citant

ok ok

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ninie.221
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MessagePosté le: Lun 10 Sep 2012 - 10:38    Sujet du message: Utilisation de l'agar agar Répondre en citant

Bonjour,
Excusez moi de remonter cette discussion mais comme ma mère est végétarienne aussi, j'aimerais essayer une de tes recettes si c'est possible. Et aussi, si tu n'as pas eu de problème en utilisant l'agar agar. Merci


Dernière édition par ninie.221 le Mar 11 Sep 2012 - 17:57; édité 1 fois
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fab
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MessagePosté le: Lun 10 Sep 2012 - 12:50    Sujet du message: Utilisation de l'agar agar Répondre en citant

Bonjour, peux-tu aller te présenter s'il te plaît ?

Que veux-tu savoir exactement ? Quels problèmes as-tu rencontrés ?


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 01:20    Sujet du message: Utilisation de l'agar agar

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