forum de la Pâtisserie Index du Forum forum de la Pâtisserie
forum de pâtisserie,discussion sur la patisserie,forum de la pâtisserie,forum du pâtissier
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes   S’enregistrerS’enregistrer 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 



 Bienvenue sur le forum de la pâtisserie Que vous soyez apprenti, employé et même patron tu es le bienvenue sur ce forum l'inscription prend 10 secondes  
 
 






Bienvenue sur le forum de la Pâtisserie Invité  ok inscription , présentation Obligatoires .        
 
 
 
 
 
 
 
      
Comment faire des cônes ?

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    forum de la Pâtisserie Index du Forum -> pâtisserie -> Technique professionnelle
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
violeta
apprenti(e)
apprenti(e)

Hors ligne

Inscrit le: 05 Déc 2011
Messages: 10
Localisation: Nice
Point(s): 70
Moyenne de points: 7,00

MessagePosté le: Lun 5 Déc 2011 - 10:48    Sujet du message: Comment faire des cônes ? Répondre en citant

Bonjour tout le monde,

Je suis un amateur seulement et j'ai rencontré récemment un problème avec une recette de sapins de noël que j'ai trouvé dans la revue Mode et Travaux.

En gros il faut créer des cônes en papier sulfurisé (en découpe des cercles de 16cm de diamètre et on fabrique les cônes) qu'on mets dans des ramequins avec la pointe vers le bas et qu'on remplis d'une pâte de type génoise avant de les faire cuire au four.

Mon problème est que les ramequins que je trouve sont trop larges et pas assez haut pour que les cônes puissent tenir droit dedans. J'ai fini par trouver une tasse thermique : http://www.dcigift.com/product.cfm?productID=763&catID=14 qui convient bien mais le prix à l'unité est de 20 euros, ce qui fait très cher de l'acheter rien que pour cela car il en faut au mois 6 !

Alors ma question: commet fabriquer facilement des cônes d'une hauteur de 8cm et avec une base de 4-5cm de diamètre environ avec une pate de type génoise.

Je n'ai pas trouvé de moule en silicone de cette forme et de cette taille non plus ... :-( alors aidez moi SVP !

Je vous remercie d'avance !


Violeta


Revenir en haut
Publicité






MessagePosté le: Lun 5 Déc 2011 - 10:48    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
Tony
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 02 Nov 2008
Messages: 2 095
Localisation: Cher
Masculin
Point(s): 12 676
Moyenne de points: 6,05

MessagePosté le: Lun 5 Déc 2011 - 16:37    Sujet du message: Comment faire des cônes ? Répondre en citant

bonjour, peux tu passer par la présentation, merci.

Revenir en haut
olivier
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 15 Juin 2008
Messages: 4 710
Localisation: partout ou je veux
Masculin
Point(s): 28 315
Moyenne de points: 6,01
Facebook: URL

MessagePosté le: Lun 5 Déc 2011 - 17:10    Sujet du message: Comment faire des cônes ? Répondre en citant

ta une photo du sapin que tu veut faire

Revenir en haut
violeta
apprenti(e)
apprenti(e)

Hors ligne

Inscrit le: 05 Déc 2011
Messages: 10
Localisation: Nice
Point(s): 70
Moyenne de points: 7,00

MessagePosté le: Mar 6 Déc 2011 - 10:58    Sujet du message: Comment faire des cônes ? Répondre en citant

Oui, j'ai des photos mais je ne pourrai vous les montrer que demain ! A suivre ... :-)

Revenir en haut
olivier
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 15 Juin 2008
Messages: 4 710
Localisation: partout ou je veux
Masculin
Point(s): 28 315
Moyenne de points: 6,01
Facebook: URL

MessagePosté le: Mar 6 Déc 2011 - 11:31    Sujet du message: Comment faire des cônes ? Répondre en citant

fait nous voir on va te dire comment faire au plus simple

Revenir en haut
violeta
apprenti(e)
apprenti(e)

Hors ligne

Inscrit le: 05 Déc 2011
Messages: 10
Localisation: Nice
Point(s): 70
Moyenne de points: 7,00

MessagePosté le: Mer 7 Déc 2011 - 10:03    Sujet du message: Comment faire des cônes ? Répondre en citant

http://patisserie.xooit.fr/image/71/1/3/8/p1050959-2f6de52.jpg.htm


Dernière édition par violeta le Mer 7 Déc 2011 - 10:10; édité 2 fois
Revenir en haut
violeta
apprenti(e)
apprenti(e)

Hors ligne

Inscrit le: 05 Déc 2011
Messages: 10
Localisation: Nice
Point(s): 70
Moyenne de points: 7,00

MessagePosté le: Mer 7 Déc 2011 - 10:07    Sujet du message: Comment faire des cônes ? Répondre en citant



Revenir en haut
olivier
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 15 Juin 2008
Messages: 4 710
Localisation: partout ou je veux
Masculin
Point(s): 28 315
Moyenne de points: 6,01
Facebook: URL

MessagePosté le: Mer 7 Déc 2011 - 11:22    Sujet du message: Comment faire des cônes ? Répondre en citant

faut faire plusieurs rond de génoise de plus en plus petit et les empilée 

Revenir en haut
violeta
apprenti(e)
apprenti(e)

Hors ligne

Inscrit le: 05 Déc 2011
Messages: 10
Localisation: Nice
Point(s): 70
Moyenne de points: 7,00

MessagePosté le: Mer 7 Déc 2011 - 12:10    Sujet du message: Comment faire des cônes ? Répondre en citant

C'est une idée oui !! Mais il me semble que cela ne sera pas plus rapide que de faire les cônes en papier d'autant plus que j'ai trouvé ça :

http://www.amazon.fr/gp/product/images/B001U3Y1N8/ref=dp_image_0?ie=UTF8&am…

ce qui est déjà vraiment pas mal mais bon j'aurais bien aimer avoir un moule avec de vrais cônes pour ne par les fabriquer à chaque fois en papier... Crying or Very sad


Revenir en haut
olivier
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 15 Juin 2008
Messages: 4 710
Localisation: partout ou je veux
Masculin
Point(s): 28 315
Moyenne de points: 6,01
Facebook: URL

MessagePosté le: Mer 7 Déc 2011 - 12:41    Sujet du message: Comment faire des cônes ? Répondre en citant

violeta a écrit:

http://patisserie.xooit.fr/image/71/1/3/8/p1050959-2f6de52.jpg.htm


fait le comme sa alors c'est plus simple


Revenir en haut
Contenu Sponsorisé






MessagePosté le: Aujourd’hui à 14:43    Sujet du message: Comment faire des cônes ?

Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    forum de la Pâtisserie Index du Forum -> pâtisserie -> Technique professionnelle
Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  

Portail | Index | Panneau d’administration | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001 - 2005 phpBB Group
Theme ACID v. 2.0.18 par HEDONISM
Traduction par : phpBB-fr.com