forum de la Pâtisserie Index du Forum forum de la Pâtisserie
forum de pâtisserie,discussion sur la patisserie,forum de la pâtisserie,forum du pâtissier
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes   S’enregistrerS’enregistrer 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 



 Bienvenue sur le forum de la pâtisserie Que vous soyez apprenti, employé et même patron tu es le bienvenue sur ce forum l'inscription prend 10 secondes  
 
 






Bienvenue sur le forum de la Pâtisserie Invité  ok inscription , présentation Obligatoires .        
 
 
 
 
 
 
 
      
quantités par personne ???

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    forum de la Pâtisserie Index du Forum -> pâtisserie -> Besoin d'aide et avis
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
ZAKAMISS
apprenti(e)
apprenti(e)

Hors ligne

Inscrit le: 11 Déc 2011
Messages: 9
Localisation: BREST
Féminin
Point(s): 59
Moyenne de points: 6,56

MessagePosté le: Mar 14 Fév 2012 - 11:53    Sujet du message: quantités par personne ??? Répondre en citant

Bonjour,

Je voulais savoir comment calculer la quantité nécessaire d'un appareil pour un nombre de personnes donné ?
Merci !


Revenir en haut
Publicité






MessagePosté le: Mar 14 Fév 2012 - 11:53    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
Julie
patissier(e) confirmé
patissier(e) confirmé

Hors ligne

Inscrit le: 07 Fév 2012
Messages: 520
Localisation: Dunkerque
Féminin
Point(s): 3 170
Moyenne de points: 6,10

MessagePosté le: Mar 14 Fév 2012 - 12:49    Sujet du message: quantités par personne ??? Répondre en citant

Bonjour,

Par exemple ton appareil est conçu pour 6 personnes et tu veux en faire pour 50 personnes :

100 g de sucre = 6 personnes
 ??? g de sucre = 50 personnes

Il suffit de faire l'opération suivante pour tous les ingrédients de ton appareil : 50x100 = 5000 que tu divises par 6 = 833,33 g de sucre pour 50 personnes

C'est ce qu'on appelle un produit en croix.
-----------------------------------
http://www.passionpatisserie.fr/


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
jere71
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 15 Nov 2008
Messages: 1 644
Localisation: saint vallier
Masculin
Point(s): 9 973
Moyenne de points: 6,07

MessagePosté le: Mer 15 Fév 2012 - 20:12    Sujet du message: quantités par personne ??? Répondre en citant

tout est dit ! Okay
-----------------------------------
pâtissier un jour, pâtissier toujours !!



Revenir en haut
MSN
ZAKAMISS
apprenti(e)
apprenti(e)

Hors ligne

Inscrit le: 11 Déc 2011
Messages: 9
Localisation: BREST
Féminin
Point(s): 59
Moyenne de points: 6,56

MessagePosté le: Jeu 16 Fév 2012 - 13:07    Sujet du message: quantités par personne ??? Répondre en citant

Ah oui c'est bon j'ai compris le principe ! merci beaucoup ca va m'aider dans mes preparations !
Un Grand Merci !!!! Okay


Revenir en haut
Julie
patissier(e) confirmé
patissier(e) confirmé

Hors ligne

Inscrit le: 07 Fév 2012
Messages: 520
Localisation: Dunkerque
Féminin
Point(s): 3 170
Moyenne de points: 6,10

MessagePosté le: Jeu 16 Fév 2012 - 15:13    Sujet du message: quantités par personne ??? Répondre en citant

de rien
-----------------------------------
http://www.passionpatisserie.fr/


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
ZAKAMISS
apprenti(e)
apprenti(e)

Hors ligne

Inscrit le: 11 Déc 2011
Messages: 9
Localisation: BREST
Féminin
Point(s): 59
Moyenne de points: 6,56

MessagePosté le: Ven 17 Fév 2012 - 11:22    Sujet du message: quantités par personne ??? Répondre en citant

et si j'ai une recette sans indications sur le nombre de personnnes pour un appareil comment je peux calculer la quantité qu'il me faut ? je sais qu'en preparation finit on compte 100gr par personnes mais apres.....je vois pas comment calculer la quantité de base de mon appareil ! merci si tu peux m'aider !!!
a bientot


Revenir en haut
Julie
patissier(e) confirmé
patissier(e) confirmé

Hors ligne

Inscrit le: 07 Fév 2012
Messages: 520
Localisation: Dunkerque
Féminin
Point(s): 3 170
Moyenne de points: 6,10

MessagePosté le: Ven 17 Fév 2012 - 13:02    Sujet du message: quantités par personne ??? Répondre en citant

c'est quoi ta recette ??
-----------------------------------
http://www.passionpatisserie.fr/


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
jere71
patissier(e) chef
patissier(e) chef

Hors ligne

Inscrit le: 15 Nov 2008
Messages: 1 644
Localisation: saint vallier
Masculin
Point(s): 9 973
Moyenne de points: 6,07

MessagePosté le: Ven 17 Fév 2012 - 17:22    Sujet du message: quantités par personne ??? Répondre en citant

apres ca depend de la recette !

tu va compter 100gr par personne pour une recette, ensuite peut etre plus ou moins selon la legereté de l'apareil en question !
-----------------------------------
pâtissier un jour, pâtissier toujours !!



Revenir en haut
MSN
fab
Invité

Hors ligne




MessagePosté le: Ven 18 Mai 2012 - 20:20    Sujet du message: quantités par personne ??? Répondre en citant

Ca dépend de la recette et ça dépend aussi des époques. Voilà une recette donnée en 1873 par Alexandre Dumas, je m'étais bien marré en la lisant la première fois Laughing :

-500g de pistaches
-250g de farine
-1 citron vert
-250g de sucre semoule
-17 oeufs
-200g de sucre glace
-beurre pour le moule

La recette est donnée pour 8 personnes Mr. Green


Revenir en haut
Contenu Sponsorisé






MessagePosté le: Aujourd’hui à 22:47    Sujet du message: quantités par personne ???

Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    forum de la Pâtisserie Index du Forum -> pâtisserie -> Besoin d'aide et avis
Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  

Portail | Index | Panneau d’administration | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001 - 2005 phpBB Group
Theme ACID v. 2.0.18 par HEDONISM
Traduction par : phpBB-fr.com