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entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins
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ZMAX
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PostPosted: Sun 31 Jan 2016 - 15:45    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

Je vous propose :

Eclairs chantilly + chouquettes




&

Pains aux raisins



et

Tarte Alsacienne : là on pourra pincer la pâte :-))


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Last edited by ZMAX on Sun 31 Jan 2016 - 20:36; edited 1 time in total
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PostPosted: Sun 31 Jan 2016 - 15:45    Post subject: Publicité

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Dani
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PostPosted: Sun 31 Jan 2016 - 18:42    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

Je pensais qu'on se dirigait vers le mille feuille ? J'aime bien les sujets.
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Dani

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Caroline
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PostPosted: Sun 31 Jan 2016 - 21:17    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

Ça va être une super semaine! 


Je vais essayer de faire tout ça dans la semaine car samedi je dois faire des entremets :


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verococo
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PostPosted: Sun 31 Jan 2016 - 21:43    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

Ah ! + tarte alsacienne, super, mon Coco va adorer ...  Les pains aux raisins qu'il veut aux pépites de chocolat, donc, il y aura  des 2, éclairs, chouquettes sans soucis + la tarte alsacienne, super semaine !!!

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tauriel
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PostPosted: Sun 31 Jan 2016 - 21:53    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

apres d'ici 15 jours on passe à 4 va falloir assurer le jour j

merci zmax pour la mise en ligne
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tauriel
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PostPosted: Tue 2 Feb 2016 - 20:48    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

pate brisée faite detrempe aussi je vais faire de la creme patissiere car je pense vue le sujet qu'elle doit etre fournie donc je vais la faire ce soir et demain apres midi je m'atatque aux 3 préparation en 3h30 car eja des choses bien avancées et des temps de pose bein plus court du coup.
Que pensez vous de cela?

A au fait j'ai eu mon cadeau de saint valentin en avance mon mari m'a gatée avec le cooking chef une belle surprise
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ZMAX
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PostPosted: Tue 2 Feb 2016 - 20:53    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

les 3 en 3h30 ça me paraît un peu chaud !!

pour le robot Okay
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tauriel
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PostPosted: Tue 2 Feb 2016 - 20:56    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

la detrempe est deja faire patissiere et âte a tarte aussi pas de deco d'entremet je pense que c'est jouable en commençant par le tourage puis pendant l'apres je m'occupe pate a choux pendant cuisson je prepare ma tarte et pendant qu'elle cuit je garnie les eclairs et final de cuisson pour les pains au raisin.
Juste un probleme je n'ai qu'un four donc je vais faire aprret dans mon microonde avec deux bosl d'eau chaude
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Dani
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PostPosted: Tue 2 Feb 2016 - 21:20    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

C'est vrai que tu t'avances pour pas mal de choses mais 3 prépa en 3H30 !

Il faudra voir aussi que quand vous commençerez les 4 prépa, il faudra compter avec une pause d'1/2 heure au milieu pour le repas !!

J'ai gâte de voir tout ça !!
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tauriel
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PostPosted: Tue 2 Feb 2016 - 21:46    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

le je m'entraine sur un bout de pate pour le pinçage de la pate c'est pas facile mais en y allant doucement cela commence a rentrer
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manu
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PostPosted: Wed 3 Feb 2016 - 01:49    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

Je vous suis cette semaine, mais sans le pinçage. Je vais tenter sur une chute, mais pas sur que ce soit suffisamment convainquant.
Par contre les chou chantilly ça va être dur à transporter, je reste sur les Paris-Brest cette semaine (et le praliné maison va pas me résister trop longtemps si je tarde trop :) )


Pour la tarte alors c'est juste des cubes de pommes? Car on voit des cubes sur le schéma, mais il est marqué "quartiers"... Je connais en parti la réponse "tu fais comme tu veux" :-) Je suis nul en rosace alors les cubes seraient la solution de facilité... Mais la facilité, c'est pas le meilleur entrainement.

J'ai toujours eu du mal à savoir quelle quantité de crème patissière il faut pour les pains aux raisins. Pour 16 il en faudrait combien? QS c'est assez flou :)

Je vais me rajouter un entremet aussi dans le week-end


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CLAIRE
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PostPosted: Wed 3 Feb 2016 - 02:33    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

 Manu  pour l'exam si il n'y a pas les ingredients c'est que la crème est fournie ,un demi litre de lait c'est suffisant je pense pour ta pâtissiere.


tauriel je vais t'appeler "speedy Gonzales" ,si tu arrives à tout faire en 3H30 ,même si tu as déjà preparé certaines choses , tu assures grave .


je trouve aussi le sujet sympa .


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Dani
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PostPosted: Wed 3 Feb 2016 - 07:50    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

Pour la tarte, j'ai toujours fait des quartiers un peu gros ( pas comme une tarte aux pommes ), appareil et four. J'aurais fait comme ça !!
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Dani

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manu
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PostPosted: Wed 3 Feb 2016 - 10:37    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

Merci pour vos conseils

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Gourmandine
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PostPosted: Wed 3 Feb 2016 - 10:41    Post subject: entrainement 01 au 08/02 éclairs, pains raisins Reply with quote

bon travail à vous tous , vous avez du "pain sur la planche"   Mr. Green   ( j'adore cette expression ici  (MDR) )

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